人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
老话说：“冬补数九，夏补大暑”，意思就是冬天“数九”天适合进补，因为这个时候天气比较寒冷，人体消耗的热量比较多，夏天要补“大暑”，大暑是一年当中最热的节气，此时人体流汗多，而且容易没有胃口，所以也需要及时的进补，虽然都是补，但是冬天的“食补”和夏天的“食补”是不一样的，冬天追求高热量进补，夏天则是要求清补，具体要吃什么呢？
2022年的7月23日将会迎来大暑时节，记得吃“补食”，保安康。大暑时节有很多的补食都可以吃，比如黄鳝，民间就有”大暑黄鳝赛人参”的说法，而我们老家，则有“大暑吃鸡”的说法。
到了大暑节气，家家都会宰只鸡给家人吃。大暑吃鸡，主要是吃童子鸡，它肉质细嫩，味道鲜美，而且鸡肉它容易消化吸收，正好适合大暑节气吃。在农村基本上都是吃鸡，不过在外面我们并不需要买整只鸡来吃，可以吃点鸡翅或者是鸡腿、鸡胸肉，同样可以起到滋补的效果。
大暑时节如果不吃鸡的话，我个人建议买点鸡腿来吃，去掉骨头的鸡腿，整个的肉质非常的饱满，经过清洗几遍，然后做成麻辣鸡丝，虽说是夏天，但是一样会让你的胃口大增。相比鸡胸肉而言，鸡腿这部分的肉，更加的滑嫩，口感可以说是正只鸡中最好的，所以大暑吃“补食”，这里建议大家来上一道麻辣鸡丝。
【麻辣鸡丝】
主料：嫩豆腐1大块、鸡腿4个、大蒜6个、姜1块、农家红薯粉3勺
辅料：菜籽油、盐、豆瓣酱、香菜1把、花椒面1勺、辣椒面2勺、胡椒粉1勺、干辣椒一把、酱油2勺、鸡粉2克
【做法】
第1步：新鲜的鸡腿，用流水冲洗干净，从中间切开，取出里面的肉，切成条，然后放入到一个大的盆中，放点盐冲洗几遍，盐水要充分洗干净。
第2步：找一个大碗，把切好的鸡丝放进去，加入少许的盐和胡椒粉，不断地进行搅拌，然后倒入用热水和匀的红薯粉，倒进去让它裹上糊。
第3步：锅里注入适量的清水，大火煮沸，放入洗净的豆腐进行焯水，这一步可以很好地去掉豆腐的豆腥味。
第4步：找一个大碗，把豆腐放进去，切上一些香菜全部放进去，然后锅中倒入鸡丝进行定型一下，不需要煮沸，直接捞出。
第5步：另起锅，放入植物油，把蒜末还有姜末放进去爆香，接着放入豆瓣酱一勺，炒出红油，放入清水。
第6步：锅中汤汁沸腾，加入盐，放入酱油，再来上一点鸡粉，把鸡丝放进去煮2分钟，捞出来，把汤汁也倒出来，上面放入辣椒面、花椒面还有干辣椒。
第7步，再次起锅，放入植物油，烧热以后，把热油浇淋在鸡丝上面，这样一道麻辣鸡丝就制作完成了。
【食刻说】
大暑进补，麻辣鸡丝这道“补食”建议大家在家里做，非常的简单，如果没有胃口的话，可以来上这样一道菜，滋补营养，同时口感比吃鸡还要过瘾。
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