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“一谷补一脏”,五谷这样吃更健康

我国自古就讲究“五谷为养”,因此,不少人认为杂粮吃得越多、种类越丰富就越好。其实,五谷杂粮本身就各有特性,饮食搭配最好要根据个人具体情况来定。一谷补一脏,五谷这样吃更健康。

黑豆重养肾

民间流行着这样一句话,“药补一堆,不如黑豆一把”,更有甚者称黑豆为“豆中之王”,这样看来,黑豆除了是一道美味之外,还具有很好的养生价值。

中医认为,黑豆味甘,性平,归脾、肾经,有益精明目、养血祛风、利水、解毒的功效。常用于阴虚烦闷,头晕目昏,体虚多汗,肾虚腰痛,水肿尿少,手足麻木,药食中毒等症。

黑豆,形状似肾,色黑属水又通肾,故也被称为“肾之谷”。据《本草纲目》记载,黑豆可以“长肌肤,益颜色,填骨髓,加力气”,是强壮滋补的天然肾宝。

做法: 泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。

《本草纲目·卷第二十二》载大米:“甘、苦,平,无毒。益气,止烦止渴止泄。温中,和胃气,长肌肉。壮筋骨,益肠胃。通血脉,和五脏,好颜色。”李时珍曾对大米给予了高度评价,书中还言其有“治一切诸虚百损,补中益气,强筋壮骨,生津,明目,长智”。

做法: 用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。

小米重养脾

北方的同学可能对小米最为熟悉,小米又被称为粟米。和南方的大米相比,小米产生的热量高,而且研究还表明,小米中的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。

中医认为,小米性味甘咸,微寒,具有和中健脾除热,益肾气补虚损,利尿消肿的作用。而且小米制作成的锅巴,性味甘平、功能补气健脾,消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。

小米是五谷之首,常食能补脾益胃,小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。

做法: 熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华--米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。

小麦重养心

小麦是东方人的主要食品之一。古代本草记载,新麦性热,陈麦平和。小麦秋种,冬长,春秀,夏实,具四时之气,为五谷之贵。

张仲景《金匮要略·妇人杂病篇》之甘麦大枣汤,主治“妇人脏躁,喜悲伤欲哭,象如神灵所作,数欠伸。”相似于今之癔病。即用小麦,配合甘草、大枣,以益气润燥,宁神除烦。

历代医家相当重视此方,许叔徽《本事方》、陈自明《妇人良方》,都载有使用本方之验案。

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗也有食疗作用。

做法: 取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。

高粱重养肝

高粱是五谷里不可缺的配角,具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,症状会有一定缓解。可把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用,亦可将其制成高粱馒头,高粱面条等等。

但有一点需要注意的是,高粱米中含有具收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用。

做法: 把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。■

【来源:中国中医、悦读中医】

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