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在蛋糕店买扣肉,你多久没去了

曾经,吃蛋糕是一种人生乐事。

生日吃蛋糕、过年吃饺子,非常有仪式感。

后来,吃蛋糕成了一种生活常态。

走过蛋糕店,买上点糕点,不一定是蛋糕,也可以是桃酥。

现在,吃蛋糕成了一种生活奢侈。

路过蛋糕店,门也不想进。

上次去蛋糕店买东西,还是过年的时候听说人家店子里有预制的扣肉,味道不错的说。

买了两盒,味道还真挺地道,想不到蛋糕店还有这手艺。

只不过,也就过年来两盒,太肥腻,平时吃不动。

这或许就是蛋糕店们现在的宿命:

太油腻,哪怕做副业也走油腻路线。

这不,连老牌网红蛋糕烘焙店85度C也撑不住了,问题连连。

前几日,媒体报道称,一网友购买了85度C的三明治,却发现该产品中的番茄存在长毛,该事件发酵后迅速冲上热搜。

这家曾年收入88亿元人民币、每年开店100家、扩展到美国、澳洲等地的老牌烘焙企业,遇到的问题可不止于此。

2022年春,曾在长沙多点开花的85度C,主动放弃五一商圈。

须知,五一商圈正是茶颜悦色、文和友以及中式烘焙网红店虎头局、墨茉点心局的起家所在,更是网红长沙最密集的网红餐饮集散地。

一退一进之间,初代烘焙网红与新晋网红之间的距离感,也就出来了。

而在今年3月,85度C悄无声息地全面撤出了武汉。

在评论区,不少消费者都表示,85度C越做越差、好久没有吃过它家的东西了。

大溃败,似乎就在眼前了。

咋回事呢?蛋糕不香了吗?

对此,新浪财经原祎鸣和书乐进行了一番交流,贫道以为:

85度C整体定位偏中高端,在目前新消费赛道中,作为烘焙品牌,和洋品牌有一定档次差距。

但在面对中式烘焙以网红、国潮风格的进击,价格不占优的同时,店面装修、费用和渠道供应也都缺少竞争力,其产品体验也缺乏差异化,由此被挤出市场并不奇怪、

在没有强大的西式烘焙连锁,中式烘焙也只是散落经营的时代。

85度C以相对优惠的价格和普适的口味打开了国内市场。

但是中式烘焙的崛起,特别是网红烘焙的连锁化,尽管死亡率不低,却给它带来了巨大的冲击。

本来就黏性不足的用户,加上消费者对糖类健康问题的关注,都让其商业模式不再有效。

何况是其产品并没有太多特别,而且西式烘焙的高糖高热,也正好和健康需求对冲。

有些打健康牌,称提供低糖低热的产品的企业也屡屡被测评出热量差不多,让低糖面包的信服力有所下降。

这不,天眼查App显示,85度C就曾因宣传的低卡套餐能量实际并非“低卡”等,被罚款20万元。

看到奶油,你觉得油腻不?

看到扣肉,你觉得油腻不?

看到蛋糕,你觉得油腻不?

油腻三问,命运也就定了。

作者 张书乐,人民网、人民邮电报专栏作者,中经传媒智库专家,资深TMT产业评论人,新出版有《自媒体写作从入门到精通》(清华大学出版社)

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