在我们这农村地区，经常能吃到一种野菜，这种野菜还是天然无公害的，吃起来非常的健康，特别是老一辈的爷爷奶奶，对于这种野菜的热爱，更是疯狂，每天都要扛着锄头去田地里面挖来吃。 在我们农村，不用花1分钱去买，但是在城里的餐桌上，被当成了宝贝。一斤能卖到五六块钱，这种菜就是马齿苋。
在《中国药植图鉴》中，马齿苋也称之为“长寿菜”！ 这次回老家，又在田地里，看到这马齿苋，因为天气暖和，地上长了越来越多马齿苋，这马齿苋在我们这边被称为“不死菜”，因为无论怎么清除，过几天又能在田地里看到它，既然除不掉，那就干脆吃光它，没什么能逃过人类的嘴巴。这马齿苋的味道还是不错的，简单一炒，口感特别的清脆，最主要是它含有很高的营养。
马齿苋中含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素等抗衰老有效成分，常吃还可以延缓衰老，祛湿抗菌，怪不得家里的爷爷奶奶，已经八九十了，看起来还精神十足，脸色红润显年轻。 那马齿苋怎么吃呢，我们家最喜欢用来包饺子吃了，今天就教大家如何做吧！
推荐食谱：马齿苋饺子
主要食材：马齿苋 胡萝卜 猪肉 饺子皮
1、先把嫩的叶子摘掉，老的梗还有根部扔掉，再用流动的水清洗干净，控水备用。
2、控干水分之后，把马齿苋切碎，放入大碗中备用。胡萝卜切碎后，和马齿苋放在一起。
3、把肉皮去掉，切成大块儿状，放入绞肉机十几秒钟打成小肉粒，带有颗粒感的，吃起来口感更香。锅中倒油，油热后，把猪肉放进去。翻炒均匀。微微变色的时候，就可以把马齿苋和胡萝卜一起放进锅中。
4、稍微翻炒30秒，把马齿苋的水分炒出来后，就可以倒入大盆里备用。加入葱花可以增香去腥，而且口感更加鲜嫩多汁。随后加入一勺盐大概十克，三克白糖提鲜，三克胡椒粉去腥，一勺鸡汁，生抽15克，老抽八克。
5、打入一个鸡蛋，可以使馅料更加滑嫩粘稠。朝一个方向不停搅拌，整个过程需要五六分钟，会发现越来越有阻力，搅拌至馅料黏稠抱团。
6、先锁住肉馅的水分，再锁住蔬菜的水分，这样的话不容易出水，包起来特别好包。接下来开始拿出饺子皮，像平时一样包饺子饺，馅料放在中间，包成自己喜欢的形状。
7、水开以后下入饺子，用铲子顺着锅边推动，这样的话饺子不会粘底，不容易烂，直到饺子全部圆鼓鼓的，鼓起了大肚子，就熟啦，出锅即可。
8、一口咬开。鲜嫩多汁，不腥不柴，而且完全没有酸味儿，真的非常鲜美，大家喜欢的话一定要试一下。
总结： 虽然 马齿苋味道好，营养价值也高，但是因为马齿苋性寒，所以马齿苋并不适合脾胃虚寒的人吃，平时正常的时候可以试一试包饺子吃哦！
