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脱盐乳清粉(脱盐乳清粉是奶粉中什么成分)

家里有婴幼儿的家长肯定都研究过配方奶粉的配料表,也发现了奶粉配料表中常见生牛/羊乳,脱脂牛奶/脱脂乳粉,脱脂羊奶粉,浓缩乳清蛋白粉,脱盐乳清粉等。

其他的看名字就能了解个大概,但脱盐乳清粉虽然也很常见,却有很多人不清楚它到底是什么。同时,还有的家长研究到市面上很多奶粉都在主推D90脱盐乳清粉,这又是为什么呢?

这一切都要从乳清、乳清粉和脱盐乳清粉三者的区别说起:

什么是乳清、乳清粉、脱盐乳清粉

乳清

乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。新鲜乳清的干物质大约为7%,包含有鲜乳中近一半的营养成分。乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的,如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质以及维生素等。

乳清粉

乳清粉是生产干酪或干酪素时所得的天然副产品,其主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。同酪蛋白相比,乳清蛋白的溶解性更好,同时含有质量更高的必需氨基酸。

乳清粉是高质量的蛋白质营养源,有较高的溶解性,利于产品的外观和组织。与水结合,能产生粘度,又有较好的成胶及乳化作用。

脱盐乳清粉

而脱盐乳清粉是指从经巴氏杀菌,没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析,离子交换)脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的乳清粉。

脱盐乳清粉集合了乳清粉的优点,又更加安全健康,是非常优质的乳清产品,按照等级不同其可以分为D40、D50、D70、D90,目前婴幼儿奶粉中脱盐乳清粉通常使用D90,脱盐程度较高。

为何配方奶粉中要有脱盐乳清粉

了解到三者的区别后,可以看出脱盐乳清粉相对于其他两者更优质,但为何要多此一举把乳清粉变成脱盐乳清粉呢?仅仅是为了更安全吗?

其实一般的婴幼儿奶粉配方是以母乳成分为黄金标准,根据婴幼儿生理发育特点及营养需求研制的,在牛乳/羊乳基础上,合理调整蛋白质结构矿物质等成分及比例,以期符合宝宝营养需求。

拿蛋白质来说:母乳中蛋白质含量在1.0~1.5%,其中酪蛋白占40%,乳清蛋白占60%,而牛乳中乳清蛋白占比20%左右,羊乳中乳清蛋白占比略高于牛奶,为25%左右。酪蛋白含量高,在婴幼儿胃内形成较大的坚硬凝块,不易消化吸收,容易损伤婴儿胃肠。

供给婴儿饮食的蛋白质必须是易于消化吸收的,乳清蛋白具有易消化吸收的特点,能够满足婴儿机体对蛋白质的需要。这说明在生产婴幼儿配方奶粉时必须对蛋白质结构进行大幅调整,以便提高乳清蛋白占比至60%甚至70%。

拿乳糖来说:碳水化合物是生命活动所需能量的主要来源,而乳糖是母乳中碳水化合物的主要来源。母乳中乳糖是出生后6个月内的婴儿热量的主要来源,母乳中的乳糖含量为6.5-7.0g/dl,较牛乳中乳糖含量(4.5-5.0g/dl)高。根据婴幼儿配方乳粉国家标准,婴幼儿配方奶粉中乳糖含量占比不得低于90%。

拿灰分来说:初生婴儿肾脏尚未发育成熟,维持体内环境恒定的功能远不如成人。对婴幼儿配方奶粉而言,一般是在喷粉的时候,乳经过高温灼烧灰化,灰分残留。灰分过高容易造成宝宝肾脏等代谢负担,所以含量越低越好。

但牛乳/羊乳中灰分远远高于母乳。国家标准规定,0-6个月婴儿配方奶粉中使用的脱盐乳清粉的灰分含量应在1.5%以下,而D90脱盐乳清粉就能够脱掉牛乳/羊乳中90%的矿物盐,保持灰分在1.5%以下。

单从这三方面来说,婴幼儿配方奶粉中脱盐乳清粉的存在就十分有必要,它可以有效解决蛋白质结构调整、乳糖含量占比以及灰分含量控制等问题,所以脱盐乳清粉对于婴儿配方奶粉来说是必要原料。

D90脱盐乳清粉备受推崇的原因

如前所述,按照脱盐程度,脱盐乳清粉分为D40、D50、D70、D90,D90脱盐乳清粉品质更好,能更好地调整蛋白质比例,所以市面上大多数婴幼儿奶粉都在推崇D90脱盐乳清粉。

但值得注意的是,市面上很多2、3段配方奶粉却并未使用D90脱盐乳清粉,这也让很多妈妈的选择变得更集中于品质更好的奶粉。身边很多宝妈如今更青睐高端的蓝河绵羊奶,它的脱盐乳清粉100%来源于绵羊,不仅富含更多天然营养,更好消化吸收,还1、2、3段全段位都使用了D90脱盐乳清粉。宝宝吸收力的秘密

除此以外,蓝河绵羊奶粉还是新西兰原罐进口,奶源优质,不添加麦乳精、葡萄糖浆等物质,安全性也有保证。

最后想说一句,由于绵羊奶易消化,好吸收,符合中国人消化吸收乳汁的遗传特征,也不易发生乳糖不耐症和过敏反应等优点,如今市面上绵羊奶粉种类众多,各位家长在选购时一定要认真辨认奶粉配方,仔细研究是否含有D90脱盐乳清粉,为了孩子,再仔细都不为过。

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