作者 | 情叔
来源 | 新行情
卤味行业竞争十分激烈。
在资本市场上，绝味食品、周黑鸭、煌上煌三足鼎立，号称卤味三巨头，而这一格局也即将被打破。
9月15日启动打新的上证主板新股紫燕食品是国内规模化的卤制食品生产企业，主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。
7月7日，紫燕食品成功过会。本次IPO募集资金7.99亿元，用于宁国食品生产基地二期、荣昌食品生产基地二期、仓储基地建设等项目。公开发行4200万股，占发行后总股本比例的10.19%。
截至2022年8月2日，紫燕食品终端门店数量已经超过5300家，产品覆盖20多个省、自治区和直辖市内的180多个城市。
对比已上市的卤制食品公司，截至2021年底，紫燕食品门店数超过煌上煌、周黑鸭；而从营收来看，紫燕食品排名第二，仅次于绝味食品。
2020年到2022年上半年，紫燕食品实现营业收入分别约26.13亿元、30.92亿元和16.37亿元，对应净利润分别约3.59亿元、3.28亿元和1.16亿元。2019年到2021年，紫燕食品主打产品夫妻肺片的收入分别为7.65亿元、8.1亿元和9.33亿元，占比约31.57%、31.19%和30.6%。
此前，证监会发审委现场问询了紫燕食品业绩下滑的情况，要求说明业绩下滑影响因素是否已经消除或正在消除，是否对持续盈利能力构成重大不利影响。
紫燕食品在招股书中解释了2021年及2022年上半年业绩下滑的原因，公司表示，一方面是新冠肺炎疫情在国内持续多点散发、防疫管控措施的实施对线下终端门店销售产生一定影响，进而对公司整体盈利水平产生不利影响；另一方面，是公司主要原材料采购价格自2021年下半年快速上涨，导致主要产品单位成本有所上升、毛利率有所下降。
据《2021年中国卤制品行业研究报告》显示，2021年我国卤制品市场规模约3295亿元，同比增长15.0%，预计2023年中国卤制品行业规模将会达到4051亿元。
另外，有数据显示，截至目前，我国共有近6.4万家企业名称或经营范围含“卤味”，状态为在业、存续、迁入、迁出的卤味相关企业。
面对庞大的卤味市场，随着紫燕食品的过会和德州扒鸡提交招股书，行业的格局已悄然生变，各方势力不断涌入，卤味江湖硝烟弥漫。
与此同时，在一众卤味新秀中，盛香亭、热卤食光、麻爪爪等品牌也接连受到了资本青睐。
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