它是唯一含维D的蔬菜，味道鲜美营养极高，常吃保肝护脏、提高免疫、防止骨质疏松！
菌菇是很多人都喜欢的蔬菜，我家也特别喜欢，每次去超市买菜，只要看到有白白胖胖的新鲜蘑菇，无论多贵，我都会买回家，因为它是素菜里边口感最接近肉的，味道特别鲜美，而且营养丰富，被人们称为：“菌中灵芝”。它的学名叫口蘑，一般生长在蒙古草原上，由于蒙古蘑菇土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。
如今，这样的蘑菇已经被我们种植生产，但是价格还是比其他蘑菇贵一点，许多养生人士，平时都喜欢吃蘑菇，来达到养生的目的。蘑菇的脂肪含量低，富含蛋白质和维生素、碳水化合物等营养成分，还含有大量的维生素D。据最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，而且，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，维生素D含量还会大量产出。而人体多摄入维生素D，就能很好地保肝护脏、提高免疫、预防骨质疏松症，有助于孩子的骨骼发育。所以，家中如果有老人小孩的，建议经常吃点蘑菇。
蘑菇一般都是炒着吃的，今天我搭配香菇一起炒，味道就更鲜美了，香菇的蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。再加入肉丝一起炒，更加鲜美无比，操作步骤分享给大家。
菜名：【双菇炒肉丝】
主要食材：蘑菇3两，香菇5朵，猪肉3两。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，淀粉1勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，准备食材。先把猪肉洗净，切成细丝，加入少许食盐、1勺淀粉，抓拌均匀后，静置一会入味。提前泡发的香菇洗净切片，蘑菇也洗净切片备用。
第二步，焯水。接着锅中烧水，水开后先放入香菇，烧开后再放入蘑菇，焯水后过凉，控干水分。焯水后的蘑菇炒制后不会发黑。
第三步，炒肉丝。炒锅中加入食用油，油热后放入肉丝翻炒至变色，然后加入葱花、姜片和料酒爆香。
第四步，加入双菇。接着，把控干水分的双菇也一起加进来，翻炒均匀。然后再加入半勺食盐调味，喜欢有点汤汁的，加入少许清水，大火烧开，即可出锅。
第五步，出锅。这样炒出来的双菇炒肉丝，不仅肉丝鲜美滑嫩，双菇入味好吃，而且颜色一清二白，干干净净，不会发黑发红，一看就很有食欲，喜欢的朋友可以试试。
------《温馨小提示》------
1，吃蘑菇最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
2，鲜菇宜配肉菜食用，由于口蘑本身的味道已经很鲜美，所以，我们在炒制时不用再放鸡精和味精。
3，焯水可以使蘑菇颜色保持洁白。如果你早上购买口蘑后，要到晚餐再食用，建议你先焯水后保存，这样就不会变色了。
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