在不少人的观念中，海南夏天酷暑难当，唯恐避之不及，其实这是一种误解！
“四时皆是夏，一雨便成秋”，这是对海南岛独特的天气状况的精确概括。
而来到海南旅游的游客们，应该多多少少都会听到一种名为“鹧鸪茶”的本地茶叶。
事实上，鹧鸪茶有别于传统意义上的红茶、绿茶、乌龙茶，这是一种海南特产茶叶，只经过了最初的加工，采用一种野生的乔木树叶晾制而成，并没有像其他茶叶一样有杀青等传统工序。
传统的鹧鸪茶包装会使用竹编小笼，将包裹着鹧鸪茶的茶球串成一提，每个茶球如乒乓球大小。
鹧鸪茶的茶叶看起来非常大，泡出来的茶水清香中夹着一种植物特有的味道，汤色清亮、口感醇厚、回味甘甜悠长、令人难忘。
所以海南鹧鸪茶除了备受当地人的喜爱之外，在很多去海南旅游的人，都会带上鹧鸪茶作为手信送给身边的亲戚朋友。
冲泡鹧鸪茶的注意事项
1、泡鹧鸪茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
2、沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质鹧鸪茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
3、茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
鹧鸪茶的营养价值
鹧鸪茶能清热去火，并有淡淡的药香，在炎炎夏日饮用，既清热解渴，又解毒消暑，是理想化的解油腻、促进消化的保健饮品。另外，鹧鸪茶里不含茶碱，适合老人、小孩饮用。
那么选择一杯好的鹧鸪茶，应该选择什么品牌？
在万宁，退役军人胡成云成立的鹧鸪茶种植合作社，年产青茶叶21.6万斤，不仅一年为村内提供140个就业岗位，带动全村197户农户种植鹧鸪茶致富，还注册了“百年香鹧鸪茶”品牌公司，成为万宁市重点打造的八大重点项目之一。也正是百年香鹧鸪茶的坚持，使海南鹧鸪茶的工艺更加标准化、鹧鸪茶的品质更统一化。