夫妻肺片，是一道地道的川味美食。一直对这道菜的命名感到很好奇，因为从未在里面吃到过肺片。
不过，菜肴的命名向来都是不按套路出牌的，并不会一定就和食材有关，就像鱼香肉丝里也并不会有鱼。
传说，在清朝末年，成都的街头出现了很多贩卖凉拌肺片的小贩。因为价格便宜，味道好，所以深受欢迎。
到了上世纪30年代，成都人郭朝华和妻子便以贩卖这种凉拌肺片为业，并且广为流传。因为使用的都是牛杂碎，大家便将其称为“夫妻废片”，为了好听一些，又改成了“夫妻肺片”。
而为了让夫妻肺片的口感更好，郭朝华夫妻二人把牛肺片剔除，换成了其他口感上佳的食材。
逐渐开始，这道夫妻肺片变得广为人知，并且成为了一道经典的菜品。和宫保鸡丁一样，夫妻肺片也成为了走向国际的一道特色菜。
虽然夫妻肺片看起来就是简单的凉拌，不过，原料食材都经过卤制，而用于凉拌的油辣子也是极为特别的。
新鲜的牛肉、牛肚等食材，混合上麻辣的油辣椒，一口吃下去，是非常“壮口”的满足感。
每一道经典菜品的背后，都有着一段值得回味的动人故事，夫妻肺片正是如此。