五一假期就要到了，这是疫情开放以来的第一个长假期，而且天气适宜，不知道大家都想好要去哪里散心了吗？
但是，小编的伯伯却对此事一点也不感兴趣，整天闷在家中，以前他可是一天都在家坐不住。
最近也不知道怎么了，记性差，脾气怪，永远一副睡不醒的样子。
后来去和老中医聊了聊才发现，这是“春病”现在正是春夏交替的季节。
很多中老年人的健康状态就特别容易受到当下气候温热不稳定、雨水交加环境的影响。
对于一些身患多种疾病的中老年人更是苦不堪言，时常发病。所以中老年朋友的健康问题更需要引起重视了。
常言道，“每天一个苹果，医生远离我”，不过没想到的是，其实还有1种营养物一直藏在我们的身边，比苹果还便宜多了。
这就是在4、5月大量上市的新季土豆，营养价值高，是“地下金苹果”，1个能顶10个苹果，是众所周知的“老年病”克星。
1、土豆的维生素含量是所有粮食作物当中的第一名，尤其是维素C还是苹果的10倍！B族维生素高过苹果4倍，抗衰老、增强免疫力更显著。
2、土豆还是钾含量大户，并且含有的抗性淀粉更是防治“三高”的关键因素，所以说常食能对付多种“老年病”，像是痛风、中风、“三高”、肝肾病等。
3、大量膳食纤维可疏通肠道，排毒养颜，缓解中老年人食欲不佳、难消化、排便困难等症状。
因此，年纪大了，土豆更要多吃，可养心益气，延年益寿，缓解多种“老年病”不适感。
现在的应季土豆香味浓郁，口感粉糯十足，搭配鸡蛋做成的土豆鸡蛋饼堪称绝配。
特别是现在天气燥热，炒菜吃不下，而这个饼就是来解救你的食欲了。
1、土豆削皮清洗干净后，切成小细丝备用，若是家中能够有刨丝器就会方便多了。
而且最好要浸泡在水中，不然土豆容易氧化变黑，可不太有食欲哦。
2、鸡蛋打散成蛋液，面粉少量多次地倒进鸡蛋液中不断搅拌，当鸡蛋面糊从空中滴落下来可以留下清晰的纹路即可。
拿来煎饼才容易定型。（最好在面糊搅匀后再过筛一遍，面糊会更细腻，口感也会更棒了）
3、面糊里加入适量的食用盐调味，或者喜欢吃甜口就放白糖，充分搅拌均匀后再倒入土豆丝里融合搅拌。
4、电热饼铛开小火，倒入薄薄的一层食用油，不需要太多，油多对身体不好，电热饼铛不用害怕糊锅，使用不粘锅也是一样的。
5、土豆丝面糊全部倒进锅内，将其平整地铺匀在锅底，以防过薄过厚，受热不均匀，影响口感和成熟度。
6、当肉眼可见蛋液和土豆紧密粘连在一起形成一个整体，撒上一层芝麻，可以尝试看看锅底一面的土豆鸡蛋饼是不是焦黄了，此时就可以翻面了。
7、留意好锅内的土豆鸡蛋饼，喜欢吃嫩一点就煎得微黄就好，喜欢吃更酥脆的口感就煎到有焦黄的表皮出现，两面都煎熟之后就能关火了。
厨房里散发出阵阵蛋香和芝麻香，这谁能抵挡得住美食的诱惑呢，不管烫不烫手了，立马尝起一块。
先是咬到了鸡蛋的嫩滑，一嚼又有土豆丝的清脆，口感确实有够丰富，有滋有味，点赞！
土豆是我们中老年人的“保护神”，隔三差五都可以吃上一顿补充营养保护身体哦。
但是最好不要吃炸薯条、薯片，这是老年朋友的土豆食用禁忌，容易产生反式脂肪酸，影响血管健康。
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