炸小酥肉，有人用面粉、有人用淀粉，都不对，用它来挂糊，做出来的小酥肉，才会嘎嘣脆、巨美味！
入伏后，连续两天都是雷阵雨天气，气温倒是比前几天降了不少，出门感觉不那么热了，人也一下子精神多了。前几天的高温使家人们都没有食欲，我也懒得下厨房，经常吃些蔬菜或者粥类食物，今天出门买了好多菜，给家人们改善一下伙食。今天买了很多猪肉，来做一盘美味的小酥肉吃了。小酥肉应该没有人不喜欢吃吧，我家人都很爱吃，虽然是油炸的，但是吃起来，一点不油腻，嘎嘣脆巨美味，越吃越好吃。
我家夏天吃肉就喜欢这样炸着吃，经常是我一边炸孩子一边吃，等我炸好，他也差不多吃饱了。我家炸酥肉时，和别人不一样，别人做这道菜有人用面粉挂糊，有人用淀粉挂糊，其实这些都不对！用面粉挂糊，面粉有筋性，会导致成品发硬，而用淀粉挂糊，虽然口感会比面粉脆一点，但也是脆中带硬，所以会造成口感不是太硬就是不酥脆的尴尬，吃起来一点也不香，那么用什么挂糊最好呢？我家常用小酥肉专用粉来挂糊，打开一包，调和均匀，就可以了，操作起来非常简单。
看，上图就是小酥肉专用粉，独立的小包装干净卫生，价格方面也很便宜，一顿用完一包就差不多了，而且用这个小酥肉专用粉，不需要加入鸡蛋等食材，只要加入少量食用油和清水调匀即可，今天就和大家分享下，用小酥肉专用粉炸酥肉的家常做法，学会用它来挂糊，炸出来的小酥肉又香又酥脆，比饭店做的还好吃，详细操作步骤分享给大家。
菜名：【炸小酥肉】
主要食材：梅条肉1斤半。
调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。
第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。
第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。
第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。
第五步，成品图。捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！
喜欢吃小酥肉的朋友，试着做起来吧！
------《温馨小提示》------
1，炸小酥肉时，高油温下入肉条不会吸油，所以它虽然的油炸的，但是一点不油腻。
2，复炸时间不能太长，以免炸糊。
3，炸好的小酥肉可以搭配各种番茄酱、芝士酱等各种酱料，吃起来别有一番风味。
炸小酥肉怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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