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如何选购咖啡?

时间:2022-04-27 14:58:58 热评 我要投稿

如何选购咖啡?

首先得弄清楚是去“咖啡馆”喝,还是采购回家喝。

如果是咖啡馆喝,除非特别专业的咖啡馆,否则一般也就只有:1、意式(浓缩机萃取出来的浓缩咖啡直接喝,一般人hold不住);2、美式(意式浓缩兑水);3、花式【拿铁】(意式咖啡基础上,加奶);4、花式【其它】(拿铁基础上加巧克力或可可、冰淇淋等)。

如果是采购回家喝,则主要包括这三种产品:速溶、意式(家用浓缩机萃取,可加奶或糖)、清咖(美式咖啡机、手冲滴滤壶、虹吸壶、挂耳等萃取,清咖也叫“斋咖”,不加奶和糖,纯喝;当然,初期喝不惯,加糖也是可以的,但这种行为类似于高级红酒加雪碧,白瞎好豆子了)。

速溶:1、速溶黑咖啡,香味弱,苦味强,一般用于提神或减肥,谈不上享受。2、速溶多合一,数“拿铁风味”最经典,奶香/苦味/甜味均衡适口;卡布奇诺则奶香味更浓一些。各个品牌之间,在口味上,除了甜味强弱、奶香味强弱、苦味强弱,其它没有太大区别,倒是选购时要注意单杯的克重,有些是20克以上的大克重,冲出来很浓;有些单杯才不到10克的克重(所以说,不要只看一盒或一袋能冲出多少杯就心动,看克重!看克重!看克重!)

意式——网上一般出售的意式豆烘焙度都很深,油乎乎的,气味很刺激(闻过好的意式豆,你会就知道那种劣质意式豆的气味,其实是一种类似于动物腐尸、油脂腐烂、带毛动物出汗的气味),所以说,喝意式,不是看豆子表面出不出很多油,重点得看萃取出来的油脂多不多,一般冲出来泡沫浓厚、细密,则说明油脂丰富,口感也会更加醇厚、顺滑。另外一个,还需要看味觉是否有层次感,不能只有苦味,苦必须是柔和的,而不是苦到齁;香气方面,要有浓郁的烤坚果或其它让人舒服的香气。

清咖——买国外咖啡,一定得问产地、庄园、海拔、豆种,说不出这些,通通只算商业豆,价格若高过¥100/半磅(227克)不要买!若买国产豆,主要为云南产,目前没有特别牛X的国产庄园,所以知道庄园也没用,那什么有用?——问豆种!云南目前只有两个靠谱的品种,一个叫“铁皮卡”,一个叫“波邦”,而且只有保山产的才靠谱,普洱不行。如果商家说不出豆种,或是“卡蒂姆”种,都通通只能算普通豆,不会卖太贵。卡蒂姆除非特殊处理(日晒好一点),能够作为清咖品用,否则只能用作商业豆,不建议纯喝。