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水晶饺子皮的配方是什么?

时间:2022-05-09 04:59:21 热闻 我要投稿

水晶饺子皮的配方是什么?中式面点在饺子的制作中,有一种用澄粉(小麦淀粉)和玉米淀粉制皮做的饺子和花式蒸饺,晶莹剔透,非常美观!

水晶饺比较有特色的有,各类花式蒸饺,广式早茶中的虾饺皇,潮洲粉稞等。各具特色,是一道非常精美的面点小吃!

下面就来分享水晶饺的皮料配方,和水晶饺皮的制作。

皮料:澄粉300克,玉米淀粉80克,开水200克,盐2克。

馅料:广式虾饺,鲜虾仁150克,冬笋粒80克,肥猪肉粒80克。

花式水晶饺,可用韭菜,鸡蛋,香菇,胡萝卜,鸡肉等此类食材。

制皮方法:将澄粉和玉米淀粉装入盆中,加盐搅拌均匀,倒入开水搅拌,搅拌成团后倒入案上,案子上和手上抹少量猪油,揉搓均匀至无白色颗粒,成滋润面团,下成15克大小剂子,案子上和菜刀抹少量食用油,将面剂子压扁后旋转,成饺子皮。也可用擀面杖擀皮。

提示:澄粉和玉米淀粉的比例要按配方来,面团要揉透,制出的饺子皮才不易破裂。

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