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好文:蒜蓉辣酱海鲜锅怎么做(蒜蓉辣酱海鲜锅的做法)

蒜蓉辣酱烧排骨,肉质鲜嫩,酱香浓郁,好吃到停不下来

大家好,我们今天要和大家分享的美食是蒜蓉辣酱烧排骨,排骨是一种生活中非常常见的食材,但是想要将排骨烹饪的特别美味也还是需要一定方法的,今天我们就将教大家制作蒜蓉辣酱烧排骨,这道美食做好以后,蒜香扑鼻,酱香浓郁,是一道色香味俱全的美食,非常值得大家掌握它,而且它的制作过程不繁琐,相信大家可以很快就掌握它,接下来我们就一起去看一看这道蒜蓉辣酱烧排骨的制作教程吧。

【蒜蓉辣酱烧排骨】

【制作食材】猪排骨,辣椒酱,耗油,生抽,老抽,料酒,白糖,生姜,大蒜,大葱,鸡精,花椒

【制作步骤】

1、大家好,我们今天要和大家分享的美食是蒜蓉辣酱烧排骨,做好以后,蒜香扑鼻,酱香浓郁,是一道色香味俱全的美食,看着就非常好吃。在制作这道菜之前,我们准备一下食材,准备500g猪排骨,一小块生姜,一头大蒜,一根大葱,还需要准备适量的辣椒酱,耗油,生抽,老抽,料酒,白糖,鸡精和花椒,还需要准备适量的食用油。

2、首先,我们将买回来的猪排骨清洗干净,然后起锅烧水,锅中加足量的清水,然后大火烧开,水烧开以后将排骨倒入锅中,再次烧开,期间需要撇去浮沫和血沫,焯完水以后将排骨捞出用清水将排骨冲洗干净,然后放在一边控水备用。

3、接下来将生姜切片,大蒜去皮,大葱打结,然后起锅烧油,锅中加少量食用油,然后大火烧热,油温烧至七八成热的时候,转小火下入姜片,大蒜和花椒粒,翻炒一会儿至炒出香味,香味出来以后倒入控干水分的排骨,转大火炒制,炒至排骨表面金黄即可。

4、然后加一汤匙蒜蓉辣酱,一汤匙耗油,一汤匙生抽,半汤匙老抽,再加少许白糖,然后翻炒均匀,让鸡翅均匀地上色,然后倒入热水或冷水,水位要没过排骨三分之二左右,再放入葱结,然后大火烧开,或者转中小火炖煮20至30分钟左右,此时排骨大致已经软嫩,但是具体软硬程度看个人口味决定,炖煮时间可以调整。

5、煮到锅中汤汁剩余不多的时候,转大火收汁,此时需要不停地翻炒,这是为了防止粘锅,注意最后收汁的时候,不用收干汤汁,剩余一点汤汁用来拌饭也是特别美味的,大火收好汁以后就可以关火出锅了。将盛出来装盘,装盘的时候撒点葱花略作点缀,这样一份肉质鲜嫩,酱香浓郁的蒜蓉辣酱烧排骨就制作完成了。

【小贴士】

1、辣椒酱和酱油本身很咸,所以制作这道美食,可以不用加食盐。

2、喜欢吃辣的朋友还可以加干辣椒或小米辣,也非常好吃。

3、排骨必须要焯水,不然有异味,影响口感。

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