" 平均时薪的涨幅约为9.5%；员工90天后的离职率非常低。 "
作者：Coco Cheung
编辑：tuya
美国餐饮巨头达登餐饮（Darden Restaurants）发布2023财年第一季度财报。财报称， 第一季度营收2 4.46 亿美元，同比上涨6 % 。 营运成本22.02亿美元，同比上涨8.71%。营运收入2.44亿美元，同比下滑13%。净收入1.93亿美元，同比下滑16.41%。在第一季度中，Darden Restaurant以1.99亿美元回购170万股。
达登餐饮旗下有9个品牌，分别为Olive Garden，LongHorn Steakhouse，Cheddar’s Scratch Kitchen，Yard House，The Capital Grille，Seasons 52, Bahama Breeze，Eddie V’s，The Capital Burger。
截止2 022 年8月2 8 日，总共拥有门店1 875 家，较于去年同期新增3 4 家 。
其中Olive Garden，LongHorn Steakhouse，Cheddar’s Scratch Kitchen是旗下三大支柱品牌，门店数量占据总量的85.87%。品牌Olive Garden的门店数量为887家，占据数量之最。在第一季度中，Olive Garden营收11.3亿美元，同比上升3.7%；净利润2.16亿美元，同比下滑14.69%。
LongHorn Steakhouse营收6.04亿美元，同比上升6.61%；净利润9200万美元，同比下滑14.42%。
由 The Capital Grille和Eddie V’s两大品牌组成的高端精致餐饮版块整体营收为1.83亿，同比上涨8.6%；净利润3千万美元，同比下滑10.45%。
其余品牌总营收为5.27亿美元，同比上升9.9%；净利润7230万美元，同比14.74%。
从微观视角来看， 达登餐饮平均单店营收上涨4 .2% 。 Olive Garden平均单店营收上涨2.3%，LongHorn Steakhouse平均单店营收上涨4.2%，由The Capital Grille和Eddie V’s组成的高端精致餐饮版块平均单店营收上涨7.6%，其余品牌平均单店营收上涨7.6%。《财经涂鸦》将本季度达登餐饮的表现归纳为营收增长乏力，净利润均告两位数下滑。
经《财经涂鸦》研究发现， 其净利润下滑的主要原因之一为成本上涨 。 其具体表现为食品饮料、饭店人力、饭店支出、营销支出和综合管理支出。食品饮料成本为7.95亿美元，同比上涨16.03%。饭店人力成本为7.94亿美元，同比上涨7.85%。饭店支出为4.04亿美元，同比上涨6.72%。营销成本为3030万美元，同比上涨26.78%。
并且，《财经涂鸦》认为Olive Garden理应是占据门店数量、营收之最的支柱，但本季度表现最为疲软。对此，管理层的解释是，Olive Garden的消费群体比较平民化。当下 ， 家庭年收入低于5万美元的 群体 处境艰难，油价等能源消费已经占据了他们收入相当大的一部分 。
尽管财报显示达登的营销成本上涨了约26.78%，但是管理层称，他们并不会特别关注某一个群体， 只会去增加已有消费者的到店频次 和品牌粘性 ，无论他们的收入状况如何。
然而，另一个严酷的事实是，根据statista.com披露的数据，截止2021年，美国家庭总收入低于5万美元的数量占据总数的39.9%，5万-7.5万美元的数量约为占17.2%。
同时，Olive Garden的原料成本为通货膨胀之最， 鸡肉、面粉、芝士 为原料的食物 占据了菜谱很大一部分 。管理层预计食物成本在几年之后才会向更正常的水平回落。即使挑战重重，Olive Garden的定价只上调6.5%，低于9%的CPI涨幅。此外，针对Olive Garden的营销活动将其到店率推高了10%。
在公司治理方面，消费者的消费习惯已经恢复到疫情前水平，所以Darden Restaurants的员工人数也重返正常值。Darden没有因为人手短缺的问题而缩短培训流程。 整个流程仍是9 0 天。由于人才选择的严谨，9 0 天后的离职率非常非常低 。
在薪资方面， 平均时薪的涨幅约为9 .5% 。 同时，公司也在做技术投资，加强数字化交易，这种技术基础设施能减少客人与工作人员的摩擦。目前，第三方平台交易量已经占Darden总销售额10%。对于未来的营销活动，Darden的三大原则其一是凸显品牌本身的价值和精髓，其二为可行性高执行简单。最重要的是，不会使用巨大的折扣去吸引人流。Darden驱动的是有利润的营收增长。
2 023 财年，Darden计划新增5 5-60 家新店 。
美国的饮食文化平稳、单一，而且当下消费者居家自制的意愿大于外出就餐的环境氛围浓厚。基于对平均单店销售和门店增长情况以及成本等餐饮估值因素的考量，《财经涂鸦》认为，Darden Restaurants业绩在23财年疲软平稳，一切改变静待美国国内经济复苏和大宗商品、能源价格回归正常。