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小乌贼鱼怎么做好吃?

时间:2022-05-04 13:26:25 热博 我要投稿

小乌贼鱼怎么做?

大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:小乌贼,又称为墨鱼,是沿海地区经常见的海鲜之一,其口感鲜脆爽口,肉质鲜嫩甜美,处理干净后,可以有多种烹饪方法,爆炒、干煸、烧烤等等,每种做法都有其独特的味道,其中爆炒最为常见,做法比较简单易懂,适合当家常菜,也是我喜欢的烹饪方法之一。

小乌贼以我国舟山群岛产量最多,含有较多的蛋白质和多肽类物质,脂肪含量低,含有一定的碳水化合物,且具有较高的营养价值,曾被李时珍称为“血分药”,特别是墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,曾经被实验证实,若食用少量对人体有很大的好处。

很多人喜欢吃小乌贼,但做出的小乌贼不是容易出水,就是肉质变硬而且不够入味,特别是用来爆炒的小乌贼,如果火候控制不好,且在烹饪过程中没注意细节,又是加水又是频繁翻炒,那么做出来的小乌贼肉质不仅硬,而且容易将整只小乌贼炒散,大大影响口感。

今天分享一款家常爆炒小乌贼,是最为家常制作方法之一,这样爆炒出来的小乌贼特别受家里人喜欢。

【爆炒小乌贼】

【食材】:小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块

【制作步聚】

步骤1:小乌贼清洗干净后,用剪刀将小乌贼肚子剪开,将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉,再次用清水清洗一下,沥干水分。(tips:小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话,可以留下来一起爆炒,不仅可丰富味道及口感,还更营养。)

步骤2:姜切姜片,青红辣椒切小块,小西芹切小段,葱切葱段。(tips:这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味,还可起到增添配色作用,可令做出来的菜肴更秀色可餐。)

步骤3:锅中倒入适量油,放入姜片爆香,将小乌贼一只只摆入锅中,让每只小乌贼都能接触到锅底,等小乌贼收缩变小后,放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀,淋入少许生抽,撒上少许盐,撒上葱段翻炒均匀,焖干收汁即可出锅。(tips:姜片爆香后,火要转小火,放完小乌贼后再转大火,喜欢吃有点焦味的,可将小乌贼焖干收汁,味道更咸香。)

成品图:一道色香俱全,色泽诱人的爆炸小乌贼可以开动啦。

爆炒小乌贼小贴士

1、 小乌贼尽量选择新鲜,没有经过冰冻的,新鲜小乌贼爆炒后不容易出水,且肉质更鲜甜、清脆。

2、 小乌贼沥干水分后,在烹饪过程中还是会出适量水,所以在爆炒过程无需另外加水,如果再加水烹饪,爆炒后的小乌贼会淡然无味,酱汁分离。

3、 小乌贼肉质鲜嫩,容易熟透,烹饪时间不宜过久,这道菜从入锅到出锅,时间差不多只需要5分钟左右,炒太久小乌贼肉质会变硬,会咬不动。

4、 小乌贼的内脏是可以食用的,特别墨汁,有其独特的作用,喜欢的朋友可将其留下,一起爆炒,口感会更丰富,营养价值会更高。

结语

关于小乌贼鱼怎么做就分享到这里了,其实想要做出一道色泽亮丽,肉质鲜美的小乌贼鱼,只需要注意一个火候,几点小细节,比如不要频繁翻炒,不要加水烹饪,烹饪时间不宜过久,相信您在家也可以制作出美味的小乌贼鱼。我是李家妈妈美食,关于小乌贼鱼,您有什么不同烹饪方法吗?欢迎大家留言,感谢您的点赞、支持和关注。