当前位置: > 热博

豆腐和它一起炖太鲜了,豆腐嫩滑入味,汤汁清淡,喝一次就忘不掉

时间:2022-04-19 16:35:37 热博 我要投稿

今天和大家分享一道“豆腐炖鱼”的家常做法,鱼肉鲜嫩不腥,豆腐嫩滑入味,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材:草鱼、豆腐

辅料:生姜、小葱、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、肥膘肉

调料:料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖

【豆腐炖鱼】—— 鲜香嫩滑

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块,切成豆腐片。

准备草鱼一条,已经宰杀干净,在鱼头和鱼尾处各划一刀,轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线,沿着鱼的脊背每隔一厘米切上一刀,切成连而不断的形状即可。

2.下面把鱼腌制一下

准备生姜一块拍散,小葱几根挤压出汁水和草鱼放在一起,倒入一些料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成片。

准备一点肥膘肉,切成片,用来煸猪油。

再准备一点姜片和葱段备用。

准备大蒜几粒,拍扁。

4.下面开始煸猪油

锅内烧油,油温五成热时,倒入肥膘肉、姜片、葱蒜一起煸炒,煸出猪油成菜的味道会更香,葱、姜煸成金黄色时捞出来不要,这一步的目的是提取葱姜的香味。

5.下面开始烹饪

在煸好的猪油中,放入一把干辣椒,一小把花椒,开小火翻炒几下,倒入葱段、姜片一起炒香,加入适量的蚝油和料酒,倒入适量的清水,再加入适量的老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖,水烧开以后放入草鱼和豆腐,盖上锅盖开小火焖煮20分钟。

焖煮期间一定要用小火,火太大容易把鱼肉煮烂。

20分钟以后,转大火收汁不停地往鱼身上浇汁,汤汁非常浓郁时即可装盘上桌。

好了,一道营养实惠的豆腐炖鱼就做好了。

最新推荐