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焦糖炖蛋如何脱膜无损坏?

时间:2022-04-29 11:53:17 热文 我要投稿

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!

最近几年,焦糖风味的甜品也是大受欢迎,比如说焦糖奶茶、焦糖玛奇朵、焦糖酸奶等蜂蜜饮品界,都为焦糖别具特色的口味所吸引。

焦糖布丁(炖蛋)作为一款经典甜品,也是很多伙伴的心头好! 但是有些朋友在制作焦糖布丁(炖蛋)的时候,会出现脱模失败,让布丁变得不好看的情况,虽然口感是最重要的,但是颜值遭到破坏,总是有一点遗憾的。

焦糖布丁(炖蛋)如何脱膜无损坏?分享几个小技巧:

1、焦糖布丁一定要冷藏以后再脱模,首先,冷藏以后的口感比较好;其次,冷藏以后布丁凝固程度更好,更容易脱模。

2、选择一些光滑不沾耐热的容器来制作布丁,比如说舒芙蕾碗、甜品碗、布丁模具都是可以的。

3、以舒芙蕾碗脱模为例,方法是先在碗上盖一个平盘,然后按住碗,倒扣过来,再轻轻把舒芙蕾碗取走即可。如果是碗类脱模都可参考这个方法。

4、使用布丁瓶也是不错的选择,冷藏以后不用脱模,直接用小勺子舀着吃即可,方便存储和分享给朋友们。

5、如果发现布丁沾模具,可以用竹签等在周围划一圈,然后再倒扣脱模。

焦糖布丁也是我个人非常喜欢的一款甜品,布丁顺滑美味,充满蛋香,焦糖焦香甜蜜,搭配比较清淡的布丁,赋予了更多了浓郁的焦糖风味。下面分享下我的做法,大家可以参考一下哟!

自制焦糖布丁 (炖蛋) 食材:

【焦糖液】细砂糖:70g ,清水(冷):20g,清水(热):15g ;香草精华:几滴;

【布丁液】牛奶:250ml(一盒),鸡蛋:2个,细砂糖:15g。

简要步骤:

【焦糖液制作】

1、细砂糖+冷水倒入小奶锅,不要搅拌,小火煮至砂糖完全融化、微微泛黄,摇动锅子使之受热均匀。

2、等熬出褐色的焦糖色,马上离火。立即倒入热水,晃动锅子,混合均匀,再次加热沸腾,焦糖完成。

3、刚熬完的焦糖表面泡泡较多,静置一会,倒入布丁瓶底部薄薄一层即可。

【布丁液制作】

4、鸡蛋+牛奶+糖+香草精华搅拌均匀,过筛去除蛋筋,捞去表面的浮沫,静置5分钟。

5、将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶内,表面盖上锡纸。

6、在提前预热的烤箱里,水浴法170度烘烤40分钟即可。

7、取出室温放凉,然后再冰箱冷藏4小时以上即可食用。

Tips:干货看这里! 1、制作焦糖液时,不要搅拌砂糖,以免翻砂。热水倒入时干净利落,小心烫伤。

2、如果没有烤箱,可以用蒸锅蒸。具体做法是大火烧开一锅水,然后放入布丁瓶,转小火蒸20分钟即可。切忌大火,布丁会老!这个小火相当于是将布丁焖熟的。

3、布丁必须放凉冷藏以后再食用。

4、是否盖锡纸,关系到表面是否结皮,盖了锡纸的不会结皮,口感更嫩哟!

5、布丁与水果搭配也是天生一对,欢迎发挥各位的独特创意!

好了,以上就是我对“焦糖布丁(炖蛋)如何脱膜无损坏?”这个问题的一些分享,包括自制焦糖布丁做法的分享,希望能给大家一些参考和帮助。

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