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清淡美味的鸡蛋蒸肉怎么烹饪?

时间:2022-04-28 16:19:38 热文 我要投稿

鸡蛋蒸肉,有的地方也叫肉末蒸蛋,是选用鸡蛋和猪肉为主要原料制作出来的,先把鸡蛋放入锅中,蒸成松软嫩滑的鸡蛋羹,然后把肉剁成碎末,炒成肉末浇到鸡蛋羹上面,这是一道老少皆宜的美味佳肴,如果想做的好吃,有非常多的技巧需要去把握,接下来详细的说一下这道肉末蒸蛋的做法。

需要准备的食材:鸡蛋6个,猪肉200克,小葱3根,姜1块,生抽,豆瓣酱,盐,植物油,温开水。

制作步骤:准备一个大碗,把六个鸡蛋先磕入大碗中,加入一勺盐,用筷子搅拌均匀。把开水放入碗中,冷凉以后,再倒入鸡蛋液中,蛋液和温水的比例是1:2,然后用筷子搅拌均匀。用勺子把顶上的泡沫全部舀出,在碗的顶部铺上一层保鲜膜包起来,然后用牙签在上面扎几个小孔,这一步的目的是防止在蒸的过程中有水蒸气滴落。锅里放入凉水,烧开以后,把鸡蛋放入,隔水蒸十分钟取出备用。猪肉买回来放入清水中浸泡,清洗干净以后放在案板上,把它剁碎,切生姜和小葱一根放入肉中,再撒入少许盐,再用刀把它们剁碎,与肉充分混合在一起。先把炒锅预热,然后倒入油,待油温快冒烟的时候,加入肉末进行煸炒,放少许豆瓣酱和生抽,加少许水。小火慢慢炒至肉末松散,待肉末炒为金黄色就可以关火。蒸好的鸡蛋羹把保鲜膜打开,把肉末浇到上面,然后取小葱的葱绿部分,切成葱花,撒到表面就可以食用了。

烹饪小提示:

在鸡蛋液里面放入盐的时候一定要少放一点,鸡蛋是很容易就变咸的,如果放入很多就会非常咸,会影响最终的口感。和鸡蛋液混合的水一定要是开水冷凉以后的,不能太热,太热了会把鸡蛋烫死,而且用熟水一定不要用生水。在蒸鸡蛋的时候,如果没有保鲜膜,可以在大碗的上面盖上一个盖子或扣个盘子,避免在蒸的过程中,水蒸气滴落到鸡蛋里面,会引起气泡的产生。猪肉选用瘦一些的里脊肉来制作,这样做出来的口感不会油腻,特别适合老人和小孩去吃。

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