泡腐竹，直接加水就废了，大厨教你正确的做法，腐竹油亮味美

泡腐竹，直接加水就废了，大厨教你正确的做法，腐竹油亮味美 泡腐竹，直接加水是不对的，厨师教给你正确的做法，腐竹是油的，美味的。平常我们在拌凉菜或吃火锅时，有一种配料是我们很常见的，那就是腐竹，这种配料放在火锅里可以包裹汤底的鲜味，用来拌凉菜也是很爽口的，而且吃起来也有肉感，因此被许多人所喜爱。 制作豆腐时，将豆油提取出来，经干燥处理，真正意义上属于豆制品，含有丰富的蛋白质和谷氨酸，对人体非常有益。对腐竹的喜爱不仅仅是因为它的美味，更重要的是它的储藏非常方便，因为我们买的腐竹都是经过风干后，每次吃前都要泡一下。不过内脏和外脏泡开那可是一项技术活，很多人在吃东西的时候会发现外脏虽然软了但内脏还是很硬，这让很多人很烦恼，今天我们来谈谈如何泡好腐竹。 每个人买的腐竹大多都是很长的，家里很难找到可以完全泡透的容器，许多人将其悬于盆内，水根本就没有与腐竹充分接触，这种做法不仅不能清除腐竹制造和运输过程中沾上的灰尘，而且水也不能完全没有腐竹。因此每个人在泡泡的时候，首先要把它掰成小块，在盆里加点温水，再加点盐，把小块的腐竹放进里面，因为它在不吸水的时候还是比较轻的，会漂浮在水面上，大家可以把一些重物压在上面，使其完全进入水中。如此在盐分的作用下，能促进水分进入腐竹内部，泡出的腐竹才会变软。 腐竹的炮制方法如下：使用温水时不要使用冷水，冷水会让它变硬，口感不佳。别用沸水，沸水泡过的腐竹吃起来一点都不爽。 泡的时候一定要把腐竹切成小块，不要直接放进水里，要保证每个小块都能和水接触，而且要记得在水中加盐。

上面提到过在泡之前要掰成小块，很多人在腐竹还没干的时候就把它掰碎了，结果弄得很碎，大家都可以等腐竹稍微软一点再掰。

最后大家记住，即使是腐竹的一小部分也不要让它浮在水面上，要用重物压住它。