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酸奶零食化能否带来新机会?

时间:2022-09-28 03:43:03 热文 我要投稿

在如今的酸奶市场中,逐渐出现了定位为“健康零食”的酸奶产品,不仅能够满足好吃、好玩、健康的消费需求,而且也让酸奶的消费场景不断丰富,进一步增加了酸奶的吸引力。

而酸奶走向零食化的过程中,可能主要还是离不开对消费需求的把握,一方面满足了不断增长的零食需求,另一方面维持了健康与享受的平衡。同时在激烈的酸奶市场竞争中,酸奶零食化也为品牌提供了一个发展方向,不仅能够为酸奶创新带来借鉴,而且也开拓了新的机会市场。

带来多样的感官体验

近些年来,围绕在酸奶市场的竞争变得越来越激烈,推动酸奶市场发生了很大的变化,主要表现在酸奶产品进一步丰富。 从早期的基础酸奶到现在的高蛋白酸奶、无添加酸奶等品类,以及高端化、零食化等概念也应运而生。

其实在小红书、微博等平台中,也经常能够看到在酸奶中加入各种谷物、水果等配料制作成酸奶零食的食谱,这为品牌推出零食化的酸奶产品提供了可行性。 而酸奶在零食化的过程中,比较吸引人的一个变化可能就在于带来了更丰富的感官体验。

与一般的酸奶不同,对酸奶进行零食化改造能够增加独特的口感以及丰富食用的体验。比如纯甄推出的“馋酸奶”,除了酸奶之外还配有跳跳糖、海盐扁桃仁碎、优脆乳、冻干红心火龙果丁4种小料,酸奶加跳跳糖、坚果等,有着更多层次的口感享受。

还有北海牧场推出的爆珠波波酸奶、OP3N推出的爆珠嘭嘭等产品,让酸奶从直接喝变得还能嚼,不仅与传统酸奶形成了错位竞争,而且还打破了酸奶品类的边界,带来了更多样的选择。

拓展酸奶的消费场景

酸奶本身就具备一定的零食属性,而零食化则进一步加深了酸奶的零食印象,同时也让酸奶的消费场景变得多。比如在一些常见的零食消费场景,可能就容易唤醒消费者的消费意识。

主要是当酸奶与零食相联系时,消费者就不仅仅是在需要帮助消化、调理肠胃时才会选择酸奶,而是 在休闲、放松时有了更多的机会会选择酸奶,在一定程度上会增加酸奶的消费频率。

而且值得一提的是,酸奶零食化不仅让酸奶变得不再单调乏味,而且成为了一种休闲零食。再通过瞄准休闲零食场景,将为酸奶增长做出很大的贡献。

英敏特数据显示,54%的中国消费者早餐时会搭配酸奶或乳酸菌饮料,34%的中国消费者会在夜宵时食用酸奶。除此之外,三餐之间、下午茶、工作间隙等可能都值得进一步开拓。

就目前来看,零食化的酸奶既能提供饱腹感,又能单纯作为小吃。所以可以充当一部分人的早餐和夜宵,解决饥饿感。除此之外,在作为小吃时又能适应工作场景、休闲场景等,成为消费者的零食新选择。

迎合新的消费需求

实际上,酸奶零食化能够受到企业的关注,除了上面的两个特点之外,与能够很好地迎合当下的消费需求也有很大关系。即在健康的基础上,同时能够满足好吃和好玩。

一方面现在的消费者健康意识不断提升,另一方面却又需要放纵和享受。 而酸奶本身在大众的心中就有“健康”的印象,作为一类健康、轻负担的产品,在走向零食化时很好地符合了消费者对于“好吃不胖”的偏好。

不过在酸奶零食化时,“加料”可能是一个必不可少的环节,但是难免存在健康担忧,比如高热量、高糖等,在一定程度上削弱了酸奶的健康特点。因此掌握好健康与享受的平衡,或许是品牌在推出零食化酸奶时需要考虑的一个重点。

对于这一问题,纯甄馋酸奶是通过减少31%白砂糖、增加35%蛋白质、选用4种菌种发酵。Blueglass推出的酸奶零食有大胆VC系列、大胆胶原系列、大胆燃卡系列,号称减肥健身星人也可以放心吃。总的来说,这些酸奶零食注意了健康与体验并行,能够很好地满足当下的消费者。

零食化能否带来机会?

在酸奶市场的发展过程中,零食化逐渐受到了不少关注,成为了吸引更多关注的一种方式。从这一点出发,可能主要也是考虑到零食在日常生活中的需求和作用越来越明显,而且消费者也能很好地接受酸奶作为零食,为品牌带来了新的发展机会。

1、零食市场潜力较大

随着国内经济的发展和消费水平的提高,休闲食品已成为人们日常食品消费中的重要组成部分。 原来以温饱为主的休闲零食消费格局逐渐转向个性化,而且休闲零食市场也在快速发展。

根据统计数据显示,中国休闲食品行业年产值由2016年的8210亿元增长至2020年的11100亿元,预计2021年仍将保持高速增长并将达11947亿元。不难发现,休闲零食市场规模不断扩大,也有着较大的发展潜力。

中商情报网

2、酸奶市场增速放缓

Euromonitor数据显示,从2015年开始,酸奶行业发展放缓,年度复合增长率首次出现下滑。随后酸奶市场规模虽然还在扩大,但是符合增长率持续下滑,预计到2022年酸奶市场的年度复合增长率还将继续下滑至9.2%。

很明显,酸奶行业增速放缓,品牌在面对这样的市场现状时就需要积极主动地寻求突破。 因此酸奶产品开始走向细分,在零食市场较大潜力的吸引之下,自然也成为了品牌的关注点。

Euromonitor

3、酸奶零食化符合需求

酸奶为什么能够走向零食化,主要是在乳制品中酸奶的零食属性较高,也更容易进行零食化。 从《2022中国零食消费洞察之酸奶零食》中也不难看出,在消费者购买零食的频次中,酸奶是非常受欢迎的一个品类。

这其实与休闲零食健康化也有很大关系,而酸奶本身具备健康特点。这意味着酸奶零食化,既符合了对休闲零食有健康需求的消费群体,又满足了对酸奶有享受需求的消费群体。

《2022中国零食消费洞察之酸奶零食》

4、更好地吸引年轻人目光

根据《2021酸奶行业消费趋势报告》显示,乳制品是消费者增强体质的不二之选,而酸奶更是受到了年轻消费者的青睐。在追求“轻养生”的年轻消费群体中,酸奶自带营养光环。

为了能够更好地吸引年轻人的目光,酸奶产品可谓是使出了浑身解数,零食化已经成为酸奶圈粉年轻人的方式之一,不仅带来了新的酸奶体验,也容易与一般酸奶产品形成差异。

《2021酸奶行业消费趋势报告》

能否成为潜力赛道?

在《2021酸奶消费趋势报告》中提到,精准多元的功能性营养补充(调节肠胃、安神助眠等)、多样化的感官感受、丰富的消费体验是目前酸奶消费的三大进阶诉求,助推酸奶消费升级。

而零食化的酸奶产品正是在从多样化的感官感受、丰富的消费体验上发力。 一方面,丰富了酸奶的饮用感受,不仅能喝还能嚼,而且带来了味觉、视觉、听觉上的多重刺激,比如跳跳糖酸奶。另一方面,还赋予了产品差异化体验和社交分享属性,有着酸奶和零食的双重特点。

另外值得一提的是, 零食化的酸奶产品也在平衡健康和愉悦,在面对越来越挑剔的消费者时,零食化酸奶不是“无话可讲”,所以就这一趋势而言有着很大创新空间。

在酸奶零食化的过程中,不仅丰富了品牌的产品矩阵,而且拓宽了酸奶的边界。相当于在酸奶市场中开辟了新的潜力市场,将会为品牌的发展带来更多的可能。

行业思考:随着酸奶市场竞争越来越激烈,品牌开始不断寻找新的突破方向。零食化逐渐成为了一个关注点,在原本酸奶的健康化特点之下,又增加了零食化属性,为酸奶增加了更多的吸引力。而且当下零食消费需求逐渐增加,酸奶零食化或许能够成为品牌竞争时的新机会。