月饼，是怎么来的？是如何变迁的？想弄明白这个问题，首先得了解中秋节的由来！中秋节，又称月夕，八月节，仲秋节，八月会，拜月节，团圆节……是流行于我国汉族民间的一种传统文化节日。时间是每年农历的八月十五。
据记载，中秋节开始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时期，它与春节，清明，端午，并称为中国四大传统节日。自古中秋节这天就有诸多习俗，祭月，赏月，拜月，吃月饼，赏桂花，饮桂花酒等等。
关于中秋节有三种说法，一种是起源于古代帝王的祭祀活动。早在春秋时期，各帝王就开始祭月，拜月了，后来贵族，官吏，学者，文人相继效仿，逐步流传于民间！
第二种说法是，起源于农业生产有关，因为秋天是收获的季节，八月正值农作物丰收，为了表达喜悦的心情，所以就将“中秋”定为节日。
第三种说法，中秋节与嫦娥奔月有关，在当时后羿射掉九个太阳之后，上天赏赐给他一种可以成仙的药。后羿舍不得与嫦娥分开，便把药交给嫦娥保管。谁知，在八月十五这天，嫦娥吃了仙药，然后便奔月去了。后来，后羿因为思念嫦娥，所以在每年八月十五这天，便会在曾经住过的园子里摆上嫦娥最喜欢吃的食物，盼望她能回来。年年如此，代代如此，随之便演变成了节日。由于这天正值中秋，所以就叫中秋节。
以上三个故事，大家或多或少都听说过，有些在民间广为流传。但关于中秋节为什么吃月饼，相信大多数中国人都不知道！
月饼象征着团圆，是中秋佳节必备的美食之一，在中秋节这天的晚上，一家人吃水果，吃月饼，祈求家人生活美满，幸福，平安！在早时月饼又称胡饼，宫饼，小饼，乐团，团圆饼等等。据说早在殷周时期，江浙以外就有纪念闻太师的“太师饼”，这便是月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域，引进了芝麻，胡桃，这便为月饼增添了辅料，在当时以胡桃仁为馅的圆形饼，叫做“胡饼”。
那为什么又叫月饼呢？相传在唐朝天宝初年的一个中秋夜，唐玄宗和杨贵妃在赏月，因为赏月位置不佳，唐玄宗不太高兴，随命身边人士筑建百尺高台，来年与爱妃一起望月。唐太宗又嫌弃胡饼不好听，一旁的杨贵妃为了讨皇帝开心，于是便取名月饼。自此之后，月饼就一代代地流传下来了。
那您知道中秋节都有哪些风俗吗？
按照传统活动，中秋节有祭月，赏月，拜月。祭月时要准备大香案，摆上月饼，西瓜，苹果，大枣，梨子，葡萄等祭品。其中西瓜是不能少的，在当时还要切成莲花状。
在古时的浙江一带，除了中秋赏月之外，还有观潮的习俗。在湖广一带有燃灯的风俗；在国内还有不少地方中秋节猜灯谜，当时还被衍生出了男女相恋的一种形式。
赏桂花，人们在吃月饼，赏桂花的同时，还要饮一杯桂花酒，欢庆合家甜甜蜜蜜。还有不少地方的儿童，这天是要玩花灯的，在广州，香港等地，中秋节的夜晚要举行树中秋的活动，“树”亦作“竖”，就是将彩灯改高竖起来的意思。南方部分地区还会玩烧塔的游戏。四川人过中秋，除了吃月饼之外，还要打耙，杀鸭子，吃麻饼，蜜饼等食物。
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