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好文:淮安有哪些可以带走的特产 江苏淮安特产

淮安位于江苏省中北部,江淮平原东部。地处长江三角洲地区,是苏北重要中心城市,南京都市圈紧密圈层城市,淮河生态经济带首提首推城市,坐落于古淮河与京杭大运河交点,处在中国南北分界线秦岭-淮河线上,拥有中国第四大淡水湖洪泽湖,是国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市、中国优秀旅游城市。与扬州等为淮扬菜的主要发源地,是江淮流域古文化发源地之一。

淮扬菜

淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地,淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有佳味之美之誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角:1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江泽民主席宴请美国总统乔治·布什等,都有淮扬菜上桌。[1]

淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;淮即淮菜,以淮安为代表的淮河区域,扬即扬菜,以扬州、镇江一带为代表的扬子江(长江)区域。淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛。在明清以前,淮安、扬州两府都是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系。[2]

淮安、扬州、镇江三地位于长江南北,淮扬紧挨京杭大运河,从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽。到乾隆年间,淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。[2]

淮安菜

明清时期,淮扬宴席的发展形成一个高潮。明万历年间《淮安府志》记载:淮安饮食华侈,制度精巧,市肆百品,夸视江表。这制度之中,就包括饮宴规格、规矩。清代康熙年间的《淮安府志》中则记载:涉江以北,宴会珍错之盛,淮安(即当时淮安府治山阳县,今楚州)为最。民间或延贵客,陈设方丈,伎乐杂陈,珍氏百味,一筵费数金。乾隆、嘉庆年间,有关淮扬宴席的记载更多。[2]

淮安茶馓

淮安茶馓是享誉海内外的中华美食名点,其历史悠久,文化底蕴深厚。据专家考证,屈原在《楚辞》中写的粔籹就是最早的馓子,汉代称环饼。淮安茶馓制作始于唐代,盛名远扬于明清,1910年,获得南洋劝业会铜质奖和巴拿马国际博览会三等奖,1930年获国际巴拿马赛会金奖。淮安茶馓已作为省、市非遗项目和国际域名注册加以保护。

参考资料

1.淮扬菜的发源地[引用日期2014-03-03]

2.淮安美食[引用日期2014-03-03]

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