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绿茶(最具代表性的主流茶)

中国产茶历史悠久,是茶叶原产地,产茶区域辽阔,历朝历代所产茶叶多种多样。

绿茶,作为茶叶中最庞大的分类,占据了茶叶生产总量的70%,是深受大众喜爱的饮品。

根据目前所有的推测,认为绿茶是史上最早出现的加工茶,其他茶类都是从绿茶工艺中演变出来的。

今日,小编将带大家一同溯源绿茶的历史,寻找最早的工艺茶之始。

绿茶介绍

绿茶属不发酵茶,是我国六大茶系之首。绿茶的品类繁多,种植范围非常广,我国大部分地区都有绿茶茶园的分布。

绿茶之所以得名为绿茶,是因为其干茶的色泽、冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。绿茶是以茶树的新梢为原料,经过杀青、揉捻、干燥等工艺程序而制成的茶叶。

图源自绿茶百度百科词条

由于加工方式不同,被分为四大分类,分别是炒青、烘青、晒青以及蒸青。炒青指的是在茶叶杀青后,利用手工锅炒、滚筒炒干机等方式加工而成的茶叶;烘青则使用炭火或烘干机进行烘焙。

晒青使用的是传统日晒方法,不过这种加工方式较为粗糙,因此晒青的绿茶基本只用作毛茶,用于茶饼、沱茶的加工原料;蒸青,利用水蒸气的热量来破坏茶叶中的酶,从而完成茶的发酵。

绿茶起源

从现有的文字记载来看,绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。

据《华阳国志-巴志》记载,当年周武王伐纣时,巴人为犒劳周武王军队,曾献茶。

这意味不晚于西周时代,陕南的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶,种茶的历史可以追溯到3000年以前。

另据传言,绿茶发源于湖北省赤壁市。相传元朝末年,朱元璋率领农民起义,羊楼洞茶农从军奔赴新疆、蒙古边城。见有人饭后腹痛,便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后,患者相继病愈。

朱元璋当了皇帝后,和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德,恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。

刘玄一请皇帝赐名。朱元璋见茶叶翠绿,形似松峰,香味俱佳,遂赐名松峰茶,命名为松峰山。

明洪武二十四年,太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯,遂诏告天下:罢造龙团,唯采茶芽以进。

绿茶历史

从春秋时代开始,人们就以茶做菜,开始将茶叶晒干后收藏,蒸青后做成饼以便储藏。

三国时代,出现将绿茶经过蒸青、捞青工艺后软化压饼制成茶饼的现象。

唐代初年,国家强大,人民生活安定富足,绿茶的蒸青制饼工艺进一步完善,绿茶受到了来自社会自上而下各个阶层人的普遍欢迎。

宋代,茶叶开始作为贡品出现,官家甚至专门在三司之下设立了有关茶务的机构,将茶叶正式列入禁榷制度。

明代,因为制团茶耗时费工,水浸,榨汁使茶叶原有的香气损失,变成了炒制。

清代,乾隆二十九年议准,安徽商贩引茶,规范了绿茶交易的规章制度。

几千年的历史长河中,中国绿茶的发展,大致经历了生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、蒸青粗茶、炒青和烘青散茶等,直到近代千姿百态名优绿茶的产生。这是一个漫长的历史过程,也是历代茶人不断创新的结果。

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