在环境危机物种大范围减小的当下，在我国浙江、海南的丛林中竟发现了鸡油菌的新物种——白盖鸡油菌，经过基因测序后，已经可以确定这属于新型菌种，这已经不是植物学家第一次发现这个新菌种，早在2017年，海南科学院的科研人员就曾在鹦哥岭发现过这种奇异的新型蘑菇，现在各项基因测序和物种认定工作已经完成，这一新物种的相关信息也已经发表在了国际期刊《微生物学前沿》上。
此项发现引起了网友的热议，热心的网友们问出了所有人心中最想知道的问题：这种蘑菇能吃吗？，由于发现的样本太少，对新物种的了解有限，这个关乎大家味蕾的重要问题还没有一个确切的答案，专家对此的建议是尽量避免采食，以免引起不良反应。这个答案应该让许多人失望了。
之所以对白色鸡油菌有品尝的欲望是因为鸡油菌的鲜美让人流连忘返，作为世界上最著名的食用菌之一，鸡油菌可以算是云南众多菌种中味道最好吃的一种，也正是因为他鲜美的味道，鸡油菌成了云南出口量最大的菌种之一，德国有近一半鸡油菌制品的原材料都来自于我国云南。许多人不知道的是，最优质的鸡油菌生长在俄罗斯和东欧等高纬度地区的丛林里。
鸡油菌的结构松散，在烹制过程中菌体可以吸收大量汤汁。咬在嘴里，食用油和蘑菇本身的汤汁混在一起，令人满嘴生香，仿佛鸡油一般。鸡油菌在储存和烹饪的方法上也跟其他蘑菇并没有什么区别，不管是品尝新鲜菌类的甘美还是晒干了炖汤，都是上等佳品。
野生蘑菇虽然鲜美，但一定要认清蘑菇种类，否则伞伞白杆杆，吃完一起躺板板。躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。的谚语真的会发生在我们身上，每年的雨季，误食毒蘑菇导致的中毒事件层出不穷。今年的6月份，湖南湘潭就有一个女孩，因为误食山中采的野蘑菇，生命垂危，不得不进行全身血浆置换术，就算侥幸逃命，也会有留下严重的并发症。
与其他中毒不同，现代医学并没有针对蘑菇毒素进行解毒的有效手段，想要去除体内的毒素，就必须及时进行血浆置换治疗。就算这样，中毒者的死亡率也依然居高不下。蘑菇的外形鉴别一直是采集蘑菇的难题，就算是吃了几十年野蘑菇的云南当地人，都会经常中招，如果没有丰富的经验，
千万不要只从网上查询一些所谓的经验，就到山上实地操作，那可真是要与死神同行了。
市场监管部门已经公布了网上流传的误导人们对毒蘑菇认识的错误说法：
颜色鲜艳的，外观好看的蘑菇一定有毒吗？
这种说法应该源自于人们对鲜艳昆虫有毒性的认知，在蘑菇界好看与是否有毒并没有什么必然关联，就像广东地区的剧毒蘑菇——白毒伞，就是全身洁白，朴实无华。如果你认为他像口蘑一样鲜美无毒，那就大错特错了。
肉褐麟小伞、秋盔孢伞更是毒蘑菇界的伪装大师，远远看去就像小号的香菇，既不鲜艳，也不好看。反而被称作鸡蛋菌的橙盖鹅膏，在钻出白色菌托后，通体橙黄，看起来就毒性惨烈，如果仅仅以貌取菇的话，你将错过这道不可多得的美味。
昆虫和蚂蚁可以帮我们分辨蘑菇是否有毒，虫子吃过的蘑菇是无毒的？
连拥有绝对智慧的人都无法分辨的蘑菇，仅凭观察虫蚁的自然习性，而判断其是否有毒，本身就不严谨。何况对人有剧毒的蘑菇未必会对虫蚁产生同样致命的效果。就像许多杀虫剂对昆虫有着十分强大的杀伤力，但对人体却仅有很低的毒副作用一样。
3、
银质物品可以检验蘑菇毒素；高温烹煮后或与大蒜同煮可以将蘑菇毒素分解？
首先我们来科普一下，为什么古人会用银针验毒。银在接触毒物后发黑，是因为银与硫化物接触后会生成硫化银。黑色的硫化银会包裹在银针的表面，但是银针验毒的对象只有砒霜。在古代，制作砒霜时会有许多硫化物杂质。
古人利用了银的化学特性来对食物中的砒霜进行检验，可银针的作用也仅限于对含有硫化物的砒霜进行检测。可世界上的毒物何止千种，紧靠银针验毒既不严谨也不科学，如果真有这么神奇，现代法医查勘验毒时，何必如此大费周章呢？一根银针就搞定所有，多么经济实惠！
可是所有毒蘑菇中都不含硫或硫化物，根本就不会令银器变黑。至于毒蘑菇与其他食物放在一起混煮能去毒，更是没有任何的科学依据，只不过是网络传言罢了。
毒素是一种化学物质，它并不像细菌、病毒般能在高温下灭活。或许有一部分蘑菇毒素对热量比较敏感，高温可以降低其稳定性使其性状发生改变。但是大多数的蘑菇所含有的毒素并不会在高温烹煮下分解。至于大蒜可以去读更是无稽之谈。大蒜中含有的物质仅仅有一定杀菌的效果，用大蒜去毒的说法就像病毒感染后用。滥用抗生素治疗一样，完全不对症。
采集野蘑菇有风险，千万不要因为一时兴之所至就在没有专业知识的前提下品尝采摘的野蘑菇，采蘑菇的小姑娘不好当，只为了贪图野蘑菇的鲜美，反而把自己至于危险的境地可就真的是因小失大了！
本文中大部分图片都是有毒蘑菇，望大家周知！！
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