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怎么保存花椒种子

导语:入伏后,遇见这食材别手软,多囤些放冰箱保存,随吃随取,真省事!

俗语说:开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这句话的意思是说,这七件东西,是我们生活中必不可少的物品,影响着我们每天的生活。同样,在我们的日常饮食中,也离不开各种调味品,这些调味品不仅可以增加菜品的色、香、味,还可以增进我们的食欲,让烹饪出来的食物,吃起来更美味!而今天,厨娘要给大家推荐的青花椒,就是一种厨房必备的调味品。

说到青花椒,相信大家一定都特别熟悉,特别是生活在南方的朋友!因为,很多南方美食的制作,都少不了青花椒。花椒作为调料十三香之首,在川菜的烹饪中,占有着非常重要的地位!青花椒又叫麻椒、藤椒,是花椒还没完全熟透的一种状态。绿油油的颜色,不仅看起来特别养眼,吃起来味道也特别独特!那么,同样是花椒,青花椒和红花椒的味道和用途有什么区别呢?

青花椒之所以被称作麻椒,是因为它的麻味特别浓,用青花椒烹饪出来的菜肴,吃起来不仅麻味浓郁,闻起来还有淡淡的清香味。晒干的青花椒,适合做水煮鱼、水煮肉片等清新口味的菜肴。在烹饪之前,需要先将其碾碎再下锅,这样才可以使它的麻香味释放出来。而新鲜的青花椒,除了可以直接烹饪以外,还可以做成麻油或花椒酱。夏天,天气炎热,湿气较重。在制作菜肴时,加入一些青花椒或麻油,不仅可以增进食欲,还有消暑祛湿,健脾养胃等功效!

相比于青花椒,红花椒的麻味要淡一些,而香味则是更浓一些!在烹饪的时候,需要将其炸香,才可以激发出它的香味!红花椒的香味浓烈,麻味适中,更适合做火锅底料或者辣子鸡等香辣口味的菜肴。俗语说:立秋摘花椒,白露打核桃。每年的6-7月份,是青花椒大量上市的季节,等到了立秋以后,青花椒就变成红花椒了!喜欢吃青花椒的朋友,可以趁现在青花椒大量上市时,多买一些新鲜的青花椒保存起来,随吃随取,特别方便!下面,厨娘就与大家分享一下,新鲜的青花椒的保存方法!

【青花椒的保存方法】

准备食材:青花椒、盐、食用油。

具体做法:

1.将青花椒的叶子和梗去掉,在摘青花椒时,要小心一点,不要被它的刺扎到手,将青花椒粒装入盆中,加入适量的清水,加入适量的盐,搅拌均匀,浸泡10分钟,给青花椒杀菌。

2.青花椒浸泡10分钟后,用清水多清洗几遍,清洗干净的青花椒更易保存,将清洗干净的青花椒捞出,沥干水分,放入竹筐内,放到通风阴凉处,自然晾干。

3.将晾干水分的青花椒装入碗中,加入适量的食用油,用筷子搅拌均匀,让每一粒青花椒都裹上一层食用油,这样可以锁住青花椒内的水分和鲜味。

4.取一个保鲜袋,将青花椒放入保鲜袋内,密封起来,放到冰箱冷冻内保存,放一年都不会坏,随吃随取,特省事!

7月抓紧吃它,再不吃就过季了,遇见多囤些,从夏吃到冬,真省事!您喜欢吃青花椒吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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