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梭子蟹饲养方法

莱州梭子蟹,山东省烟台莱州市特产,中国国家地理标志产品。

莱州梭子蟹体肥肢壮,壳薄色正,肉色洁白,肉质细嫩,肥满度高,膏似凝脂,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸,营养价值颇高。

2009年10月,原国家质检总局批准对莱州梭子蟹实施地理标志产品保护。

莱州梭子蟹

莱州梭子蟹体肥肢壮,壳薄色正,肉色洁白,肉质细嫩,肥满度高,膏似凝脂,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸,营养价值颇高。蟹肉色洁白,肉多,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香。

莱州梭子蟹产自山东省莱州市,莱州市有南阳河、王河、朱桥河、龙泉河、苏郭河、龙王河、沙河、胶莱河等河流16条,除胶莱河外,其余河流皆发源于本市的东南山区,源近流短,属季节性河流。海岸线长108公里,百里海岸沙滩连绵,海水澄净。有三山岛、石虎嘴、刁龙嘴、海庙后、虎头崖、太平湾等自然港湾,皆为人间佳境、旅游胜地。莱州湾浅海水域离岸6公里,有一面积为0.35平方公里的芙蓉岛。

莱州属北温带东亚季风区大陆性气候,四季分明,光照充足。年降水量约610毫米,属于半湿润地区。年平均温度约为12度,适宜养殖莱州梭子蟹。

莱州蟹养殖:

水源条件:海水源充足,进排水方便,无污染。

池塘条件:池塘水温为4℃至32℃,海水盐度为25‰至35‰,pH值为7.8至8.6,溶解氧常年不低于4.0毫克/升,化学耗氧量不高于2.5毫克/升。水深1.5米左右,池塘底质为沙质、泥沙质。

放养前准备:对池塘进行清淤整池,曝晒塘底,除害消毒。

蟹种放养:

1.亲蟹:来源于海域捕捞和养殖的莱州梭子蟹亲蟹。雌蟹个体重300克以上,雄蟹个体重250克以上。

2.蟹苗:要求2龄幼蟹或扣蟹。

3.放养密度:2龄幼蟹放养密度以6只/米至9只/米为宜;扣蟹放养密度以3只/米至4只/米为宜。

投饵:

1.饲料:饲料以低值贝类、杂鱼虾为主,辅之以人工配合饲料。配合饲料中粗蛋白含量为35%至45%,脂肪含量为8%至12%。

2.投喂:日投喂2至4次,全池均匀投喂,增加梭子蟹的捕食机会,减少梭子蟹聚集,避免互相残杀。

水质管理:视水质情况,适时换水,透明度保持在60厘米左右。前期以添水为主,中、后期适当换水。8月份至10月份要适当加深水位;在高温季节尤其在闷热天气,应加大换水量并采取增氧措施。

环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

捕捞:莱州蟹9月开始起捕上市,一直到次年5月。起捕规格为:一级雄蟹≥350克,雌蟹≥400克;二级雄蟹≥250克,雌蟹≥300克;三级雄蟹≥200克,雌蟹≥200克。

莱州蟹吃法

农历八月的蟹子顶盖肥,这个季节最适合来莱州吃梭子蟹了,蟹肉质细嫩,富含蛋白质、脂肪等多种营养物质,吃完保证你口齿留香。

清蒸是最能保留蟹子鲜香口味的做法,梭子蟹清洗需要适量白酒,去除腥味。蟹腿、蟹钳、蟹脐都需要用刷子仔细刷洗,然后用活水冲洗干净后,便可入锅蒸煮。

在莱州,还有一种密不外传的做法

叫做生呛螃蟹

盐水的调配:

水加入花椒、盐、味精、姜、酒等放入锅中进行熬制(咸点容易保存)

然后将熬好的盐水放凉,待凉透以后放入螃蟹进行腌制,腌制4-5天基本就可以吃了。

一定要鲜活的螃蟹呛出来才好吃哟~

挑蟹子肥不肥的方法

梭子蟹肥与不肥差别比较大,拿起蟹,对着光照,看看蟹壳两角里面的蟹黄的位置,到边的肥。卖螃蟹的收螃蟹都是用手电筒照。另外可以看螃蟹的颜色,颜色浅的一般是刚蜕皮没多久,不肥。

下面是网友总结的挑梭子蟹的方法:

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这种方法只能鉴别母蟹。

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