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炸丸子用几成油温

丸子是我家餐桌上经常会出现的一种食物,肉丸子、萝卜丸子、豆腐丸子等等,油炸、水煮或者是蒸制,完全可以自行选择,丸子的制作方法多样,烹饪方法同样很多样,虽然人们都说油炸的不健康应该少吃,但那种酥脆感还是让人忘却不了的,所以我家也会偶尔做点炸丸子解解馋,这次分享给大家的是一款炸肉丸子,是选用猪肉做的,吃起来外酥里嫩,口感特别的棒,一出锅便忍不住想要尝一尝,这也是肉丸子的魅力所在。

其实在家经常烹饪的朋友也知道,想要让做的肉丸子香酥脆需要技巧,有的人可能会选择在炸丸子的调馅的时候,加上点鸡蛋液,可以增加酥感,这确实没错,但如果只知道加鸡蛋,那是不对的,不用担心,我会在下面的食谱中,将炸丸子的做法详细分享给大家,这样你在家便可以炸出酥脆好吃的炸丸子,学会这个方法,不管是想要做素丸子还是肉丸子,都可以运用得到,掌握好技巧,家人才会爱吃,所以大家一定要学,接下来我们一起学习。

油炸肉丸子的做法:

备用食材:猪肉320克,干淀粉些许,盐3克,料酒6毫升,酱油5毫升,鸡蛋液一个,葱姜各5克;

制作过程:第一步,首先将从超市买的猪肉,用清水冲洗干净,沥干水分后,手工剁成肉馅;

第二步,剁好的猪肉馅,放在一个容器中,同时将葱姜切成末,放在碗中,加上盐、半个鸡蛋液;

第三步,再加上些许的料酒,朝着一个方向不停地搅拌至上劲,大概5分钟即可;

第四步,拌好的猪肉馅中,加上些许的干淀粉,再次搅拌均匀,直至肉馅有弹性;

第五步,锅中添上比较多点的油,待油烧至6成热的时候,转至小伙,用手抓起拌好的猪肉馅,从虎口处挤出成丸子;

第六步,汆好的丸子,逐个放在油锅中,小火慢炸,待丸子变色后,即可盛出;

第七步,油温再次升高,将炸过的丸子放入复炸一遍,炸熟后,即可盛出享用。

烹饪小技巧:1、不管炸什么丸子,都非常需要技巧,并且油温还需要掌握好,过高的油温是不对的,这样容易将丸子炸糊,大家只需要记住2点,便能炸出香酥脆滑的肉丸子。

2、首先,买回来的猪肉需要手工剁成馅,不要偷懒用机器,手工剁馅才能更好保证口感,调馅的时候,别只会加鸡蛋,多加一样,便是干淀粉,鸡蛋液是为了起到蓬松的效果,而淀粉则是起到凝固的作用,所以这俩物都不可缺。

3、其次,就要开始炸丸子了,有的人可能会将油烧至沸腾,其实这样做是非常不对的,只需要6成热即可,也就是用筷子插入稍微冒小泡泡的状态即可,然后再用小火慢慢的炸丸子,第一次炸变色即可捞出,第二次炸熟即可,这样炸的丸子会更加好吃。

如果你对于炸丸子的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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