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水煮茄子怎么做

茄子好吃是不用质疑的。它清爽解油腻,水煮出来直接吃还有一股淡淡的清甜味,夏天凉拌起来配米饭实在是很下饭的一道家常菜。做法也是相当简单不费精神,这样低脂美味健康易做的一道家常菜实在是居家必备。一起来看看吧!

配料:茄子,长青椒,大蒜,小葱,油,盐,白糖,酱油,陈醋,蚝油,花椒面,鸡精/味精

做法步骤:

1、茄子洗干净,去掉蒂,切成大概比一根手指长一点的段。青椒去蒂洗干净,切成圈,再剁成碎末。大蒜剁成碎末。小葱洗干净切葱花

2、锅里烧水,把茄子冷水下锅煮熟,捞出控水放凉,然后撕成粗条放到一个大盘子里

3、起锅烧油,油热下蒜末爆香,下青椒末翻炒,放盐、白糖、蚝油、花椒面调味

4、青椒末水分炒干,炒至变色快熟了的时候,放酱油和陈醋调匀,再放味精/鸡精,撒一把葱花,炒匀,关火。

5、把炒好的青椒末调料盛出来,倒在装茄子条的盘子里,吃的时候拌匀就可以了。

小总结:

1、茄子一定要煮到位,稍微软一点,可以放盘子里不用撕都可以,浇上蘸料一边撕一边吃,最能吃到茄子本身的清甜味

2、炒青椒末的时候,油稍微多点,炒出来的调料会好吃,倒在茄子里茄子也不会吸油,味道还是很清爽好吃

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