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面包机配方(面包机别闲置)

每周都要做面包,而且是面包机一键式的。初学烘焙时,自己做面包经历了一个由面包机一键式到面包机+烤箱的历程,如今又回到初始状态,只因为一键式面包也很好吃,我甚至觉得比面包店里的吐司切片都要好吃。自己做面包,没人会去放改良剂防腐剂啥的,没有任何添加,只要有一台面包机和材料,随时都能做。

夏天气温高,用面包机做面包时,大家要格外注意降温的问题。因为往往面包粉在面包机桶里搅拌时就已经开始发酵了,过早发酵,高筋面粉的筋性就会被破坏掉,导致面包失败变成发糕。所以,我于夏日做面包时,面包机桶、面粉、鸡蛋、牛奶都是冷藏过的,并且要冷藏两个小时以上,这样能人为地降低气温过高带来的影响。大家在夏天用面包机做面包时,一定要格外注意。这比给面包机披上冰袋外衣要简单方便。

喜欢浓郁的麦香,所以,我做的全麦面包多,吃起来也会更健康。面包机全麦面包的做法和配方分享给大家,家中有面包机的同学不要闲置它了,隔天做个大面包,一家的早餐就全乎了,好吃且省事儿。

面包机全麦面包

【材料】:高筋面粉125克、全麦面粉125克、牛奶120克、玉米油25克、鸡蛋1颗、盐3克、白糖30克、酵母3克(所有材料翻倍可做满桶的大面包)。

【具体做法】:

1、所有材料以及面包机桶需要冷藏。

2、这是我用的面包粉。大家也可以根据自己喜好选择其他面包粉。

3、把牛奶和鸡蛋放进面包机桶里。先放液体后放固体,这是原则。

4、然后在面包机一角加入3克盐。

5、把白糖放入盐的对角处。盐能抑制酵母发酵,相反,白糖能促进酵母发酵,所以两者要分开放,离得尽量远一些。

6、然后加入25克玉米油,玉米油可用黄油代替。

7、再把面粉类放进去,尽量覆盖住液体。然后在面粉中间挖个小坑,把酵母放进去。酵母不要接触到液体。

8、然后启动面包机的和面程序,先来揉一遍面,也可以直接启动做面包的程序。

9、由于做的是全麦面包,我经常用粗粮面包程序。

10、这是面包机搅拌好的面团,此时可以把面团取出,稍稍整一下形状再放进去,做出来的面包会比较规整好看。

11、程序结束后,即刻取出面包,晾凉后切片即可。

附上两张材料翻倍后的面包图片:

【成诗有话说】:

1、用面包机做面包,要注意放材料的顺序:先液体后固体。

2、夏天气温高,面包机桶以及所有原材料一定要事先冷藏再用。

三餐四季,温柔有趣,人间值得,未来可期。我是静默成诗,一个喜欢简单生活喜欢简单料理的女子。擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道,如果你也喜欢这样的生活方式和饮食理念,不妨关注我吧!

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