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鱼泡去腥的方法

平常在处理鱼肉的的时候,鱼腹部里边的鱼籽跟鱼泡很多人认为不能吃,所以都扔了不要,其实这些东西是鱼的精华所在,不仅营养价值特别的高,富含胶原蛋白,能补充人身体的营养所需,而且把它烹制出菜肴,味道也特别的鲜美好吃,用来下就下饭吃最美味不过。

鱼泡跟鱼籽的烹饪方式有很多,不仅可以爆炒,而且还可以油炸着吃,但是要做好这道菜也不是很简单的,必须要将鱼籽鱼泡的腥味给去除,否则加工出来的菜肴,会影响口感,腥味太重让人吃不下去。

那么鱼籽鱼泡怎样煮才不腥呢?接下来小编教你一个技巧,这样做出来的鱼籽鱼泡不仅美味好吃而且还没有腥味,喜欢的朋友赶快学起来吧。

所需原料:鱼籽鱼泡500克,小米椒15克,葱姜蒜各10克,豆腐100克,料酒10克,生抽15克,蚝油10克,豆瓣酱20克,食盐5克,白糖10克,花椒20克。

详细制作教程:

第一步,首先我们从市场买回来的鱼籽鱼泡放入盆中用水清洗干净,将血水洗干净后控干净水分备用。最好是将鱼籽跟鱼泡放入水中浸泡一会,这样能防止鱼籽在清洗的过程中弄碎。

第二步,把泡好的鱼籽鱼泡控干净水分后,放入碗中加入少许的食用盐,料酒,生姜片,搅拌一下,腌制半个小时左右,这一步的目的是祛除腥味。

第三步,将准备好的小米辣用水清洗干净后改刀切段,大蒜去皮后切碎,生姜切丝,豆腐切块备用。

第四步,起锅倒入适量的食用油,待油温烧至五成热时,放入腌制好的鱼籽鱼泡煎制,将鱼籽鱼泡煎制表面微黄色时即可盛出备用。

第五步,另起锅倒入少许的食用油,油热后放入切好的葱姜蒜爆香,下入豆瓣酱炒出红油,然后将煎制好的鱼籽鱼泡下入锅中炒制入味,然后添加适量的清水,用大火烧开锅,调入少许的生抽,耗油,食用盐,白糖,放入切好的豆腐块一起炖煮。

第六步,炖10分钟后,打开锅盖,放入切好的小米辣椒段,继续翻炒至入味后即可出锅装盘。

一道色香味俱全的美食菜肴就做好了,鱼籽鱼泡这样做,不仅味道鲜美好吃,而且还没有腥味,你学会了吗?

小技巧:鱼籽鱼泡不要直接下锅煮,应该提前先腌制一下,加入料酒,生姜,能最大效果的将鱼籽鱼泡的腥味祛除。

用鱼籽鱼泡做出来的美食你爱吃吗?欢迎你发表自己的观点与评论。

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