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好文:花蟹和梭子蟹的区别是什么(花蟹和梭子蟹的区别)

在我国沿海地区,人们最喜欢吃的螃蟹,就是梭子蟹了,而且产量也是最高的。每年8月份左右开始,就是梭子蟹大量捕捞的季节,然后到了中秋节前后,就是吃螃蟹最佳的时期。再到11月份-12月份的时候,养殖的梭子蟹就该上市了,那个时候,梭子蟹价格最贵了,一斤可以高达上百元。

这个季节的梭子蟹,价格还不算很贵,普通的梭子蟹,价格在30-45元一斤左右,如果想吃,偶尔买一回,都能负担的起。不过身为沿海人,是非常幸福的,沿海地区,螃蟹便宜,总是能够捡到便宜的买。而且还有一种特别便宜的梭子蟹,价格才十几块钱一斤,别人都不喜欢吃,但我觉得从鲜味上,其实并没有输给那些昂贵的。

这种便宜的梭子蟹,就是背上长了3个点,和普通的梭子蟹差不多,但是3个点十分明显,一眼就能辨别开来。这种梭子蟹又称红星梭子蟹、三眼蟹等等,在我国浙江、福建、广东等沿海地区,都有它的身影,主要生活在海洋的暖水区。

产量最高的普通梭子蟹,学名叫三疣梭子蟹,是我国沿海地区,最主要的经济蟹类。这种梭子蟹,因为生长迅速,养殖成活率高,利润丰厚,所以成为沿海地区重要的养殖品种。这段时间,养殖的梭子蟹不会上市,因为价格便宜,等到过年期间,价格上涨至百元,养殖户利润就高了,所以大量上市。

还有一种远洋梭子蟹,听名字我们就知道,这种螃蟹生活在远洋中,深海地区,一般生活于水深10-30米的海底,而普通的梭子蟹喜欢浅海区。这种梭子蟹,一般都是由大型的捕捞渔船捕捞上岸,从远洋地区捕捞,成本高,产量又不高,所以价格自然就比较贵。但是在价格的高峰期,远洋梭子蟹的价格又比不过普通梭子蟹,毕竟远洋的梭子蟹,肥美程度比不上普通的梭子蟹。

海里的螃蟹,比淡水螃蟹更加鲜美,因为海蟹为了适应海水环境,细胞会存储狠毒氨基酸和胺类化合物来平衡海水的高渗透性。所以鲜美的海蟹,一般都是拿来清蒸,梭子蟹肥美的肉质,精致细腻,蟹肉一瓣一瓣,宛如蒜瓣,口感甘甜,还有鲜美丰满的膏黄,吃起来相当过瘾。

相比大闸蟹,沿海人更喜欢吃海蟹,大闸蟹肉不多,吃起来费劲。而海蟹蟹肉饱满,可以塞满整个嘴巴,吃起来十分满足。

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