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好文:油炸虾家常最简单做法

软炸鲜虾,外酥里嫩,鲜味浓郁,油而不腻的家常快手菜,轻松做好

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今天中午在外面吃饭的时候,有一道干炸虾,十分符合我的口味,一般我都不会在外面吃这种菜的,原因无非就一点,就是油的和虾的腥味太重,而且会略显油腻,但今天中午的吃的炸虾不仅没有腥味,而且油炸之后丝毫不显油腻。

所以就想着回家自己尝试一下,没想到特别简单,做出来,口感口味也很不错,而且虾肉本身蛋白质含量超高,常吃补营养,所以,小编今天就来和大家分享一下软炸鲜虾的做法,做好外酥里嫩,鲜味浓郁,油而不腻的家常快手菜,轻松做好。

【菜品名称】:软炸鲜虾

【所需食材】:虾仁300g,料酒两勺,胡椒粉一勺,盐适量,鸡蛋一个,淀粉适量,油一勺,椒盐适量,辣椒面适量

【烹饪步骤】:

1、先来处理虾仁,这里除了用虾仁之外,还可以直接油腻感带虾壳的虾,只要处理好脑袋之后就可以,但不论是那种食材,都要开背,去掉里面的虾线,清洗一遍,处理干净再腌制。

2、清洗好的虾仁加入鸡蛋一个,保持虾仁的口感,而且后面也能更好蘸上淀粉,然后加入料酒两勺去除腥味,加入适量的胡椒粉和椒盐和盐,用来调味增香,搅拌均匀之后腌制10分钟左右,让虾仁有一个底味。

3、腌制好虾仁,加入适量的干淀粉,这些干淀粉少点多点都可以,除了直接加入干淀粉,取出虾仁均匀的裹上干淀粉,炸好之后口感会更好,但这样个简单一些,所以怎么选择,还是看自己的斟酌。

4、浓稠度自己掌握就可以,没有一个固定的标准,只要不是太稀就可以了,搅拌至没有干粉的状态就可以了,然后静止10分钟。

5、锅中准备足量的油,大火烧热,然后加入筷子下锅,看表面是否有气泡,如果表面有气泡,说明油温就到了我们需要的温度。

6、加入准备好的虾仁下锅,这里要切记,要一个一个拎着虾尾加入锅中,这样虾仁和虾仁才不会相互粘连,这时候一定不要图方便。

7、最后捞出控油,撒上适量的调料调味就可以了,像是椒盐,又或者辣椒面,麻辣鲜之类的都可以。

【烹饪总结】:

虾仁和有虾壳的虾都可以,但切记,要去除掉背后的虾线,处理干净,这样吃起来也卫生。腌制虾的时候不需要太多的调料,料酒,胡椒粉,盐就足够了。调料太多,反而会破坏虾肉的鲜味。

文案编辑:见闻美食一看就会

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