聚热点 juredian

小龙虾怎么吃(小龙虾怎么吃才健康?)

湖南医聊超能团健康科普挑战赛健康科普排位赛

夏日的街头,总会传来小龙虾的香味,夜宵摊上各式各样的小龙虾看着都让人垂涎欲滴,小龙虾虽然美味,但是关于它是否健康的问题一直为人们所诟病。

那么,小龙虾到底要怎么吃才健康呢?常德市第四人民医院来告诉你!

一、小龙虾到底是何方神圣?

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,原产于美国南部路易斯安那州,20世纪30年代由日本生物爱好者带入中国,是世界上分布最广、养殖产量最高的淡水螯虾。

小龙虾甲壳坚硬,易于扩散,成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹,肉质鲜美,营养丰富,广受人们欢迎。

二、小龙虾具有哪些营养价值?

1、保护心血管

虾肉富含多种矿物质,其中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用,它能保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。

2、消除时差症

小龙虾中含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的时差症。

3、补充营养

小龙虾肉质松软,易消化,虾肉中含有丰富蛋白质,以及钙、镁、钾等多种矿物质,这些都是人体必需的营养成分,平常多食用可以为身体补充一定的营养,维持人体正常的生理功能,促进身体健康,同时,对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说,也是极好的食物,能促进手术后的伤口生肌愈合。

三、如何选购小龙虾?

1、慎食掉钳的小龙虾

用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。

但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。

2、选择生活在清水中的小龙虾

看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

3、尽量买刚刚长大的小龙虾

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。

选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。

四、如何食用小龙虾?

1、充分清洗

小龙虾买回来后放在清水中一段时间,使其吐净体内杂质,杀死细菌,加工龙虾时,清除两鳃里的脏东西,用刷子刷洗表面赃物。龙虾细爪的根部容易藏污纳垢,一定要剪掉,再用清水充分清洗2-3次。

2、去掉虾头

小龙虾的头部毒素最多并且最易积聚病原菌和寄生虫,吃龙虾前一定要把虾头虾线去除,自己家做最好是煮之前能将头去掉。

3、高温煮熟

小龙虾因为所生存的环境是比较脏的,体内会残留很多的病原菌跟寄生虫,这些物质都是害怕高温的,所以我们可以通过高温把这些物质给杀死,避免这些物质伤害到身体。

4、检查躯体

大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的,在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前已死了,死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。

5、适量进食

虽然小龙虾蛋白质含量高且非常美味,但是一次性食用过多,易引起消化不良,同时,蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后不宜久置,最好能一次性吃完。

常德市第四人民医院肾病风湿免疫科主任杨丽华提醒:虽然小龙虾+啤酒的完美吃法,辣得惬意,凉得透心。但是这样容易导致尿酸升高,促使痛风病发。

所以对于高尿酸和痛风患者来说,要与啤酒和小龙虾彻底划清界限,坚决不能碰!千万不要因为一时贪嘴,而毁了身体健康!

(编辑ZS。图片来源网络,侵删)

湖南医聊特约作者:常德市第四人民医院 肾病风湿免疫科代丽

关注@湖南医聊,获取更多健康科普资讯!

点击了解更多,关注【湖南医聊】,获取更多健康资讯!

搜索建议:小龙虾怎么吃  小龙虾怎么吃词条