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肉松烧饼如何做

无需烤箱,教你做外酥里软的芝麻烧饼,凉透也不硬,学会可以开店!

正在网上看美食呢,儿子把头凑了过来,看这个也想吃,看那个也稀罕,最后指着一道油酥烧饼说:妈妈,明天早餐吃这个吧!正愁早餐吃什么呢,既然孩子提出来了,那就照办!烧饼在我们这里分好几种,有烫面油酥烧饼,有发面芝麻烧饼,还有各种馅儿的小酥饼,烫面油酥烧饼和小酥饼都属于咬一口掉渣儿、酥脆无比的类型,油比较大!而发面烧饼外酥里软,属于比较好消化的类型!今天我就打算做发面五香烧饼。

虽说发面烧饼需要等待发酵,但是考虑到夏天的气温比较高,发酵起来比较快速,可以利用做油酥的时间去发酵。这样统筹安排,早上想吃一锅热乎乎的外酥里软的烧饼完全可以做到,而且做烧饼不一定非得用烤箱,很多人家里都有电饼铛,用来做烧饼也是非常实用的厨具。即使没有电饼铛,一口平底锅也完全可以做到哦!

想吃烧饼不用出去买了,今天我就将详细的配方和做法跟大家分享,做出来的烧饼外酥里软,层次分明,即使凉透放上一天也不会硬,其中的小细节会在步骤里面详细说明,学会了自己在家做干净卫生,开店做个私房也不错哦!

食材:面粉260克,清水170克,酵母粉3克,白糖3克,盐3克,五香粉3克,油酥用面粉20克,食用油适量,肉松适量,芝麻适量。

【步骤】1、酵母粉倒入清水中静置融化,倒入面粉中,用筷子将面粉搅匀,再揉成比较软的有点粘手的面团。面团表面抹上一层食用油锁住水分。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。做烧饼,面团和得软,做出来的烧饼就不会硬。

2、趁着醒面的时间,我们就可以做油酥了。20克干面粉加入3克盐、3克胡椒粉搅匀,锅中倒入3勺油,将热油倒入面粉碗中,搅拌均匀放凉备用。

3、揉好的面团发酵30分钟就差不多了,用手按个窝面团不会弹就可以了。最近天气炎热,很多家庭都开空调,所以室内气温会比较低,这个时候早餐想做发面点心,教大家一个方法,用一口砂锅烧上一碗水,水不需要烧开,刚刚开始冒烟就可以了,在砂锅中放上一个盘子,将放面团的面盆放在盘子上,避免盆底直接与水接触,盖上锅盖,就可以发酵了。

4、发酵好的面团无需排气,直接分成8个小剂子。取一个小剂子,擀成牛舌装,抹上一层油酥,撒上一些肉松。根据个人口味,也可以撒上一些葱白,也可以抹上一层肉馅儿。

5、将面团从一头卷起来。收口处捏紧。依次做好所有的。

6、将卷好的面团竖起来,压扁,用擀面杖稍微擀薄一些。

7、在每个面片上刷上一层清水,蘸上芝麻,生芝麻就行。

8、电饼铛上下盘预热,上下盘都刷上一层油,放入烧饼,盖上锅盖,烙3分钟。

9、翻面继续烙3分钟,再打开盖,烙至烧饼两面金黄即可。发面烧饼比较好熟,用手按压边缘部分,不凹陷,迅速回弹也说明饼熟了。

做好的烧饼外皮酥脆,里面层次分明,软软的,非常好吃。在里面加上肉松孩子更喜欢吃。这样的烧饼即使放上一天也不会发硬。大家可以试试哦!你好,夏至夏天来了

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