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青瓜如何做菜

农历五月,大量的应季蔬菜开始上市,其中就有黄瓜,黄瓜素有第一瓜果之称,虽然一年四季都能吃到,但那都是大棚种植,比不上露天种植的黄瓜,尤其营养和口感,自然条件下生长,光照充足,雨水灌溉,长势旺、产量高,吃起来那叫一个清脆爽口。

黄瓜上市的季节,正好赶在端午节前后,自然成为了端午节必吃之物,南方有端午吃五黄的习俗,其中就有黄瓜,包括雄黄酒、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和黄鱼,黄瓜有清热解毒、解渴生津的作用,补水效果也好。

在吃黄瓜的时候,很多人选择凉拌,这是比较正确的吃法,能保留最大的营养成分,建议先用淡盐水浸泡20分钟,这样能去掉一部分农残,除了凉拌,还有什么吃法呢?

夏天常见的黄瓜,分享4种营养做法,清脆爽口,凉拌调馅都好吃

1、准备4根黄瓜,在挑选黄瓜的时候,也是有窍门的,要选鲜嫩的,顶上带刺的,大小均匀的最好,太粗太细都不行,食材选择好,就已经成功一大半了。

2、清洗干净,擦干多余的水分,先切成段,再从中间分开,最后切成长条,加入一勺食盐,搅拌均匀,杀出内部的水分,尽量让黄瓜条都沾满盐粒。

3、准备一下辅料,大蒜切成片,生姜切成细丝,小米椒切圈,爱吃辣的可以多来一些,根据自己的口味。

4、起锅烧油,放姜丝、蒜片、小米椒,适量的花椒粒,一定要用小火,炒出辅料的香味。

5、炒好之后,稍微冷却一下,倒入盆中,加2勺白糖,3勺生抽,2勺米醋,2勺蚝油,1勺红烧酱油,搅拌均匀。

6、黄瓜此时也腌得差不多了,将黄瓜条放进滤布中,攥掉多余的水分,倒入碗中备用。

7、将酱料倒进黄瓜条中,搅拌均匀,腌制两个小时以后,再翻拌一次,就能吃了。

8、黄瓜这样腌制,酸甜脆爽,开胃下饭,真的太好吃了,看着就很有食欲,喜欢的朋友,可以收藏一下,有空了做一下。

二、黄瓜饼

1、准备一根黄瓜,要挑选新鲜,汁水充足,口感脆爽的这种,用擦丝器处理成细丝,装入碗中备用。

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2、接着再切一些葱花,尽量选用葱白部分,切得碎一些,一同装入碗中。

3、我这是一根黄瓜,打三个鸡蛋就够了,根据个人的口味,加入食盐、胡椒粉,用筷子搅拌均匀。

4、倒入适量的面粉,调成一个面糊状,记住黄金口诀少量多次,这样能控制面糊的黏稠度,一次就能成功。

5、这个是全部调好的样子,黏稠度合适,筷子挑起来,能顺利滴落即可。

6、电饼铛提前预热,刷上一层食用油,用勺子舀入面糊,尽量整理成圆形,先烙个两分钟,让底部充分定型。

7、大约两分钟后,再翻另外一面,全部定型后,记得多翻动几次,保持受热均匀,外观色泽金黄,能闻到浓浓的清香味,表示即可出锅了,外面熟了,里面也就熟透了。

8、一款美味的早餐黄瓜鸡蛋饼就做好了,既有鸡蛋的香味,又有黄瓜的清香味,看着就很有食欲,简单营养又美味,真正的营养早餐。

三、凉拌黄瓜1、黄瓜挑选新鲜的,蔫巴的口感不好吃,洗净去掉头尾,用刀拍打扁,再切成3-4厘米的长段,装入碗中备用。

2、切一些用到的辅料,大蒜切成末,生姜切成丝,青红椒切成粒,线椒切成圈。

3、锅内烧油,下入30粒花椒,2个八角,小火慢慢加热,炸出大料的香味后,捞出渣子扔掉。

4、只保留底油,接着下入蒜末、姜丝、线椒圈,翻炒均匀,加入2勺生抽,2勺醋,1勺盐,1勺白糖,看到冒泡即可关火,晾一会儿。

5、黄瓜装进一个大盆中,方便搅拌,把料汁浇在上面,加一勺熟芝麻,适量的香菜,用筷子彻底翻拌均匀,就能端上桌了。

6、黄瓜这样做,保留了原汁原味,吃腻了大鱼大肉,用这道菜来解腻,口感爽脆,味道鲜美,一大盘都不够吃。

四、黄瓜饺子

1、准备7-8根的黄瓜,能够5个成年人吃的,大家自行准备,黄瓜要挑选鲜嫩的。

2、用擦丝器,将黄瓜全部擦成细丝,带着皮就行,加上一勺盐,搅拌均匀,目的是为了腌出黄瓜的水分,大约十分钟。

3、趁着这个时间,起锅烧油,将鸡蛋煎一煎,如图所示,用铲子尽量弄得碎一些。

4、泡软的黑木耳,也用刀剁碎,装入碗中备用。

5、时间差不多到了,将腌好的黄瓜,挤掉多余的水分,黄瓜汁要留好,然后将黄瓜剁一剁,连同鸡蛋、黑木耳、葱油一同装入盆中。(葱油,就是用热油爆香)

6、再用黄瓜汁水和面,边倒边搅拌,一直搅出面絮的样子,如果实在不够,可以添点凉水,能达到盆光、面光、手光的状态就行。

7、面团稍微带点绿色,其实蛮有营养的,盖上一层保鲜膜,或者其他锅盖都行,饧面30分钟。

8、接着再进行调馅,加入适量的食盐、芝麻香油、蚝油,搅拌均匀即可,其他无须再放。

9、面团也差不多了,擀成面剂子之后,舀入适量的馅料,收紧捏口,包成饺子的形状。

10、全部包好之后,开火烧水,下入饺子,分别点入三次凉水,用木铲轻轻推动锅底,等待饺子全部上浮,圆鼓鼓的,即可捞出开吃了。

11、黄瓜饺子这样做真的是非常好吃,鲜香味美,营养丰富,咬一口汁水四溢,上桌一会就光盘,老公连吃三盘真过瘾。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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