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热文活虾怎么清洗才干净(鲜活海虾怎么清洗干净)

「闪光时刻」主题征文 二期基围虾别名刀额新对虾,又名沙虾、泥虾……等。此虾喜欢在涨潮的时候,将自己藏在浅海的泥沙中生活,渔民发现便建起基围来捕捉这种虾,后来便开始用海水养殖,这也是基围虾这名的由来。

上海最近基围虾的价格是明显下降,目前只有23块一斤,比吃猪肉划算多了,营养、味道又非常好。今天买了20块钱的虾,准备给我家小肥羊做她爱吃的红烧基围虾。

食材:基围虾400g、葱、姜

调料:老抽、生抽、糖

下面开始制作:

活虾买回来必须要马上处理好制作,这样才能保留食材最新鲜、营养的味道。

1.首先是处理虾的内脏和虾线,因为这两个地方是重金属容易沉淀的地方,虾的内脏在头部与虾线相连。掰开虾头和虾壳第一节相连处,用食指和拇指轻轻一捏就可以挤出虾的内脏,然后可以带出虾线,这样既能很干净把虾处理干净又能完整保持虾的形状。接下来剪掉虾须,清洗干净,沥干水分备用。

2.葱和姜的用量我会比平常要加大,去腥增香一定要到位。接下来把葱洗干净,然后把葱切成段备用,姜切片,全部切好放在盘中备用。

3.锅中加入适量的食用油,先下入葱段和姜片爆香。然后倒入处理好的基围虾大火快速翻炒,炒到虾微微变红,从锅边淋上三年陈的花雕酒(普通料酒即可)

4.转小火开始调味,加少量的老抽上色,和适量的生抽提鲜,我们家喜欢吃偏甜口的,所以糖放两小勺(不喜欢吃甜口的可以少放点,可以提鲜)。

5.将调料炒匀后加少量的开水,然后盖上锅盖焖三分钟,这样可以使虾入味。

6.时间到,打开锅盖然后开大火,将汤汁收一下就可以出锅装盘了。

一道鲜美入味的红烧基围虾就做好了,我特意留了点汤汁,女儿非常喜欢用虾汁拌饭,味道特别鲜美。

我是@阿杨小厨,非常感谢大家的支持。阿杨并不是厨师,只是爱好做菜,喜欢钓鱼,如有不足之处还望朋友们留言指出。阿杨会努力坚持原创视频和分享。请朋友们多多点赞、关注加转发,阿杨再次感谢大家的阅读。美食美食记今日菜谱

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