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苹果和山楂一起煮有什么功效

秋天是个收获的季节,在小区里也是可以感受到的,昨天遛娃,从远处就看到满树的红果子,走进一看,原来是山楂,一串串的山楂此时已经在秋风中渲染出了成熟的颜色,掩映在绿叶之间甚是好看。这让我不禁想起老家,隔壁的邻居家也是有这么两棵山楂树,每年秋天,红果子挂面枝头,邻居的婆婆笑呵呵,总会摘下来送到家里给我们尝鲜。那时候食材匮乏,我们姐妹也顾不得酸,拿起来咬在嘴里,现在回想起来,酸涩中还带着一丝丝的甜。

山楂在秋天上市并不是不无道理的,俗话说秋吃酸,病不沾,进入秋天,气候干燥,容易伤肺,那么这时候吃些酸味食物,有助于收敛肺气,促进消化。山楂可是酸味的代表食物,可见大自然一直在无形之中为我们传达应季而食的智慧。

不过山楂属于一种时令性很强的食物,成熟之后,是很难长时间保存的,不出几日,便会腐烂,所以人们往往会趁着它还新鲜的时候,将其晒成山楂干,这样便能将山楂长期保存下来,放上一年半载是不成问题的。晒好的山楂干最为常见的用途就是泡水喝,煮水喝,小时候总是容易积食,母亲每次总会将苹果和山楂一起煮成水让我喝,长大后,跟身边的人说起,大多数人居然都有相同的经历。当然不仅山楂有助于消化,山楂籽也是如此,而且晒干以后的山楂兼具很高的药用价值。不得不说这小小的山楂,全身是宝。

当然,晒干的山楂除了泡水喝以外,还经常运用在炖肉上,平时我们炖肉时,放上一些干山楂进去一起炖,能够使炖出来的肉口感松软不柴,而且色泽红亮,还能起到去腥增香的效果。所以在经常做饭的家庭里,山楂干一定是厨房里的必备食材。

如今到了新鲜山楂上市的季节,我们不妨多买上一些,自己在家里晒一些山楂干,然后保存起来,随取随用,干净卫生,比外边买的强,我每年都会晒。秋天的阳光正好,气候干燥,最多2-3天就能晒好。可以选择在周末的时候,带着家里的小朋友一起动手,这个过程还可以让孩子真真切切感受到人间烟火气,这要比晒山楂干这件事本身更有意义。

下面就来跟大家分享晒山楂干的方法,虽然简单,也有需要注意的地方,一起来看看吧~

1、初步筛选,山楂属于比较脆弱的水果,生长的过程中容易生病,也经常有小虫子光顾,所以我们将山楂买回家以后,需要对其仔细挑选一遍,只选择完好无损的来晒。

2、仔细清洗,山楂的表皮并不是很光滑,摸上去会有磨砂的感觉,我们在清洗的时候,最好将其浸没到清水中,加入一勺小苏打和一勺淀粉,搅匀以后,浸泡个八到十分钟,这样既可以将山楂表面的灰尘吸附掉,同时有助于去除农药残留。我们在晒的时候,是连带山楂皮一起晒的,因此在清洗的时候不能偷懒,一定要洗干净。

3、把清洗干净的山楂彻底晾干,然后用小刀将山楂的两端都挖掉,果柄和果蒂都去掉。

4、接着来切片,这个厚度不能随意,太厚了不容易晒干,太薄的话,晒干以后会很碎,口感比较差,一颗山楂,我们切成3-4片,这个厚度一般在2-3毫米,这样晒好的山楂晒好以后完整好看,而且口感正好。在切山楂片的时候,也要将山楂核取出,山楂核我们也别浪费了,也可以晒干以后保存起来,煮水的时候也可以放上,加点水果或是蜂蜜,酸甜可口好处多。

5、全部切好以后,我们就可以进行晾晒了。准备一个透气的工具,把山楂片随意铺到上边,接着放到阳光充足且通风的地方去晒就可以了。每隔4-5个小时,我们可以翻动一次,把底部的山楂翻到上边,如此反复,天气好的话,一两天就可以晒好了。

到了晚上会有潮气,我们最好将山楂放到室内,以免受潮,第二天重新放到阳台上或是院子里进行晾晒即可。为了避免落入浮土或鸟屎,我们可以盖上防尘罩。

当山楂片彻底晒干,我们就可以收起来了,装入干净且干燥的罐子中或是保鲜袋里边,密封好。然后放到家里的阴凉干燥处保存就可以了。随取随用,一年也不会坏。

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