在我国餐桌上，最讲究的就是一个“三菜一汤”，汤几乎是每家每户都离不开的一种美味。
汤的种类颇多，而随着天气越来越炎热，一些素汤成为了人们的首选，而蛋花汤作为一道简单又营养的家常汤，更是受到了不少家庭的青睐。
但是你知道吗？做蛋花汤其实有很多讲究，如果不注意一些小细节，就可能会影响蛋花汤的口感和美观。
今天我就要教你一招，让你的蛋花汤看起来更美观、喝起来更美味，那就是：蛋液千万别直接下锅！
很多人在做蛋花汤时，习惯性把鸡蛋打散后，就直接倒入煮开的水中，然后用筷子搅拌。
这样做虽然方便快捷，但是却有一个缺点，那就是蛋花会很大块，也不够细腻。
而且如果水温过高或者搅拌过快，还会导致蛋花破碎，汤水变浑浊。这样的蛋花汤看上去就不够诱人了。
那么怎么样才能让蛋花多又薄呢？其实只要用一个小工具，就可以轻松做出来。
那就是筛子！对，就是平时我们用来筛面粉或者沥水的筛子。
咱们将鸡蛋打散后加入一小勺盐进行调味，然后用筷子不断搅拌。
接着把蛋液倒入筛子中，用筛子对蛋液进行过滤，这样过滤出来的蛋液口感会更加嫩滑，煮出来的蛋花也更加细嫩。
当然了，要做出一碗好喝的蛋花汤，除了掌握这个小技巧外，还要选用好的食材和调味品。
今天我要给大家推荐一道番茄蛋花菌菇汤的菜谱做法，这道汤不仅有鲜嫩的蛋花，还有酸甜多汁的番茄和香浓鲜美的菌菇，营养丰富，色香味俱全。
感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法，简单易操作，学到就是赚到哦！
★★★ 番茄蛋花菌菇汤 ★★★
准备食材 ：3个鸡蛋、300g菌菇、2个番茄
1、在正式开火之前咱们一定要把菌菇清洗多几遍，因为菌菇上附带有很多灰尘和其它脏东西。
如果怕洗不干净，咱们还可以加入一小勺小苏打浸泡几分钟，然后再用清水将其清洗干净即可。
2、起锅烧油，将切好的蒜末倒入锅中煸炒出蒜香味。紧接着把切成小块的番茄也倒进锅中一起炒出汁。
3、待番茄出汁之后，加上一小勺白糖，以此来提味，顺便稍微中和番茄的酸味。
再翻炒2~3分钟，咱们就要用锅铲将番茄汁盛出来放在小碗中备用。
4、重新起锅热油，把切成小块的菌菇放入锅中进行翻炒，直至菌菇炒至变色，菌菇味也不断飘出后，再加入一小勺食用盐进行调味。
5、将盐和菌菇一起翻炒几下后，把番茄汁倒入锅中，再将烧开的纯净水倒入锅中烹饪。
6、待水再次烧开后，等待3分钟，然后把火候调成小火。
待水不再翻腾得厉害之后，这时候我们就把过滤好的鸡蛋液沿着顺时针倒入锅中，再用锅铲将其轻轻搅动，防止粘连在一起。
7、待汤再次翻滚，蛋液也成型之后，撒上一把葱花、加入小半勺鸡精进行提鲜，再搅拌搅拌就可以关火出锅了。
这道番茄蛋花菌菇汤，是一道色香味俱全的家常汤。尝起来非常鲜美，番茄的酸甜和菌菇的香气相互交融，增加了汤的风味。
蛋花嫩滑细腻，入口即化，与菌菇的鲜嫩和番茄的多汁形成了鲜明的对比。
此汤不仅营养丰富，还能开胃解暑，是夏日里的一道清爽佳肴。喜欢这道汤的朋友们，不妨试试看，相信你一定会喜欢上它的！
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