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炸酱面做法步骤(炸酱面怎么煮步骤)

北方人的主食以面类为主,而其中面条又是种类最繁多的。说起这面条,我的脑海里第一浮现出来就是这炸酱面,炸酱面是少有的自己在家就可以烹做且颇为地道的一种面了,北京人却能把这寻常的面条做出了名气,可谓十分难得! 一碗好吃的炸酱面,其灵魂来自这个炸酱,这个炸酱做美味了,那这炸酱面就成功一大半了,这炸酱要做到地道美味,一要颜色,二要咸口,调料是必不可少的,用葱伴侣豆瓣酱和甜面酱来调个炸酱汁,绝对的香,熬制出来的炸酱色泽油亮诱人,味道咸香可口,美味极了! 这面条,用手擀的最为劲道,劲道的面条,搭配黄瓜、胡萝卜丝,浇上刚炸好的肉酱,光是想想都让人流口水! 唯美食与爱不可辜负,喜欢就学做起来吧!

By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】

用料

手擀面条:中筋面粉 300克盐 1小勺温水 半碗炸肉酱:五花肉(肥瘦3:7) 250g葱伴侣豆瓣酱 1勺葱伴侣甜面酱 2勺黄豆酱 1勺生抽 2勺老抽 1勺白糖 1勺辅料:黄瓜 1根胡萝卜 1根小葱 适量姜 适量

做法步骤

1、首先把一块五花肉洗净,切去猪皮,用刀先切条,再剁成肉沫(不要剁成肉糜,有颗粒感就好)。

2、黄瓜和胡萝卜洗净,先切薄片,再切成细丝,装盘备用。

3、4-5根小葱洗净切粒,3片生姜切末。

4、调炸酱汁: 碗里放入1勺豆瓣酱、2勺甜面酱、有黄豆酱来1勺,2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和半碗清水,用勺子搅和均匀。

5、锅里倒入适量食用油(比平时炒菜要多),再倒入葱姜末,翻炒爆香。

6、倒入肉沫,快速翻炒,把肉沫均匀炒散,炒至肉末表面焦黄,干干的,把油脂都煸出来最香。

7、倒入炸酱汁,翻炒均匀,转大火炸至酱汁浓稠,即可倒出碗里备用。

8、做手擀面: 面板上倒入300克中筋面粉,中间挖出一个口,放入1小勺盐增加筋度,然后在中间倒入适量温水,一边倒水,一边把四周的面粉往水揉合,再揉成面团,盖上保鲜膜,醒发10分钟后,就可以很轻松的揉出光滑且劲道的面团。 把面团压平,用擀面杖擀成约0.3cm薄片,表面撒上一些面粉防粘,把面片折叠,再切成细条,用适量面粉把面条完全抖散,手擀面就做好了。

9、锅里倒入半锅清水,开火煮开,放入面条,煮3分钟即可捞出碗里。

10、面条上打上2-3勺炸肉酱,再放上黄瓜、胡萝卜丝就可以了。

11、一碗飘香四溢的老北京炸酱面就完成了!

12、色泽油亮,酱香浓郁,看着就让人流口水!

13、拌一拌,面条裹上这炸酱,肉香和酱香在口腔里散发,咸香四溢,回味无穷。

14、面条非常劲道,黄瓜和胡萝卜清爽解腻,真的太香了!

15、干饭了,呷饱饱! 真的很好吃,一定要去试试!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!

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