夏天天气炎热，我们需要吃些清爽的食物来降温，小凉菜、小青菜，成为了许多人的首选，毕竟这个时候吃大鱼大肉、油腻的东西，很容易引起肠胃不适，空心菜是我们家餐桌上不可或缺的美食，不仅口感清爽，而且还对身体健康有益。
空心菜这种食物是一种碱性食品，富含各种维生素C、钙元素、矿物质等营养成分，据研究发现，空心菜的钙含量比牛奶还要高！夏季来临空心菜不仅能够清热解暑，还可以为身体提供丰富的营养补给。
烹饪空心菜是一道经典的家常菜，但是在烹制过程中总会遇到各种问题，让人感到头疼，例如，炒好的空心菜不光鲜美，甚至还带有黑色，出水也不少，让人毫无食欲，不过这些问题都可以轻松解决，只需要掌握两个关键技巧！无论是新手还是经验丰富的大厨，都可以通过这两招让空心菜更加美味可口，一起看看怎么做的吧！
准备食材：空心菜、猪肉、辣椒、大蒜 制作步骤：
1.准备空心菜：空心菜放在碗中加入食用盐和小苏打，倒入清水浸泡15分钟，然后逐个清洗空心菜，去掉根部和泥沙。
3.调料汁：将大蒜切成蒜片，小米椒切成小圈。调料汁中加入胡椒粉、白糖、鸡精、玉米淀粉和清水，拌匀备用。
4. 处理空心菜： 加入少量油，翻炒均匀，保持空心菜翠绿不变黄。
5. 热锅加油：加入食用油，烧热后先放入五花肉，快火煸炒出多余油脂，再加入大蒜和小米椒一起快速翻炒。
6. 加入空心菜： 把处理好的空心菜倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，确保口感清脆入味不出水。
7.出锅装盘：倒入预先调好的料汁，继续快速翻炒均匀，让空心菜吸收味道。将炒好的空心菜倒入碗中即可享用，口感清脆，味道鲜美。
总结：
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