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怎么做西红柿茄子卤(西红柿茄子卤的做法)

作为一条面条控,一个月可以不吃肉,但三天不可以不吃面条,面条的做法也非常多,今天咱们用茄子打卤,做一碗茄子肉丁打卤面,有菜还有肉,营养丰富,价格低廉,做法简单。

推荐食谱:茄子打卤拌面

食材:茄子,面条,五花肉,葱,姜,青椒粒,西红柿,蒜末,甜面酱,食用油,水淀粉,

开始制作:1、把长茄子切成小丁,加盐腌制十分钟,五花肉把肥瘦分开,分别切成小丁,葱切末,姜切末,青椒切粒,西红柿切去皮小块,

2、起锅烧油,把锅润好,先下入肥肉煸出油脂,然后再倒入瘦肉煸炒均匀,喷入少许料酒去除腥味,下入葱姜甜面酱,继续翻炒均匀,然后把茄子的水分挤干和西红柿一起下入翻炒,加少许食盐一点老抽,适量生抽继续炒制均匀,最后放入没过食材的水中,小火炖煮3至5分钟,最后淋入少许水淀粉勾芡,茄子五花肉卤就做好了。

3、起锅烧水,水开后下入湿面条,等再次开锅两次淋入凉水,然后把煮好的面条捞入准备好的凉开水中过凉,这也是面条筋道爽滑的关键,然后稍微控水捞入碗中,再浇上做好的茄子卤,一碗香喷喷的茄子,打卤面就做好了。

要点总结:第一步,茄子一定要杀水,这样可以去除茄子的苦味。使茄子更好的吸入汤汁。

第二步,把五花肉一定要肥肉分开,分次下入炒制,必须加点甜面酱或者黄豆酱都可以,这样才能做出酱汁浓郁的卤子。

第三步,煮面的时候一定要打一次凉水,然后再过凉控水备用,这样才是面条筋到润滑有嚼劲儿的关键。

这样做的面条既有蔬菜又有肉,营养十分丰富,做法还简单大人和小孩都非常喜欢吃,好了朋友们,你也可以试着做一下,欢迎大家评论留言和转发,谢谢,我们下期再见!

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