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秘制面条制作方法

拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方独具地方风味的一种传统面食,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒、各有一番风味。

今天分享一个家常版的拉面方法,不用放拉面剂,轻轻松松就能拉出又细又长,筋道爽滑的面条、新手也能拉的成功,下面看看是怎么做吧

1、盆中放300克的面粉,加一勺盐增加面的筋性,用160毫升的水,先搅拌成面絮状,再揉成面团,刚揉好的面团是不光滑的,盖上一块湿布饧面10分钟,然后再揉,就会很光滑了

2、把面团擀成大薄片,薄片的厚度大约在1.5厘米左右,再把薄片切成长条

3、放在容器中,加上适量的油,盖上保鲜膜,浸泡2个小时以上

4、把浸泡好的长条放在案板上,三个为一组,拉住两头一边拉一边扯,拉到很长的时候对折再继续拉

5、这样反复三次对折拉扯之后,面条就会很细很长了

6、把拉好的面条放在锅中,用筷子快速的搅散,避免粘连在一起,我做的是西红柿汤头,这个汤头很鲜美

7、在即将出锅的时候淋入两个鸡蛋液,再撒上适量的葱花,放上自己喜欢的调料,美味即成

8、这样做拉面非常适合懒人朋友们,因为不需要准备太多的材料,用家里常见的食材就可以做了,简单方便,又筋道好吃,如果你喜欢也试试做吧

食材清单:

(面粉300克,盐1勺,水160毫升,油适量)

烹饪小贴士:

1、和面的时候,一定要把面揉至光滑细腻再做下一步

2、如果想在早上吃,可以头天晚上把长条做好用油浸泡着,放在冰箱密封冷藏保存,第二天早上直接做很方便的

3、如果是新手,建议浸泡的时间尽量在3到4个小时左右,这个时候是最好拉的

(图片和文章归橘子姐美食版权,禁止盗用搬运,一旦发现必将投诉到底)

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