聚热点 juredian

自制酵素安全吗(酵素的副作用与危害性)

近日水果酵素又成为了焦点话题,然而有的朋友说 :我看见网络上说,自制的酵素不安全,含甲醛、含对身体有害物质……自制酵素到底安不安全?在这里我要和大家说明白,如果你用的是普通塑料桶或玻璃瓶做酵素,那含有甲醛或其他有害物质.那是肯定的。因为普通玻璃瓶、塑料桶本身就不具备安全性.所以我建议大家做食用酵素慎重采用玻璃瓶或者普通塑料瓶制作3-6个月的传统酵素,这个过程中无法保证酵素的质量,很可能会产生霉菌等有害物质。

杂菌易滋生

或许,就普通民众来说,任何食品加上了天然、自制的标签,好像就变成了一种无害的健康食品。

现实情况是:在家中自制水果酵素,多数人会用玻璃罐、塑料桶等容器发酵,考虑到容器质量、使用磨损等等问题,很容易出现塑化剂、重金属超标的风险。

同时,在家自制酵素通常不会可以灭菌(有害菌),加上容器的不完全密封性,在长时期的发酵中,很容易受到周围空气中杂菌的入侵和孳生。

酿制酵素并不容易看出是否遭受细菌、霉菌污染,如果轻易地误服,轻则可能肠胃炎症、上吐下泻;如果抵抗力差一点,甚至可能会引发败血症,危及生命,望大家千万重视。

糖分含量高

人们在自制酵素时会加入大量的糖,使得所需要的发酵菌种得以生存并履行发酵分解的职能。

然而,网友自制的无水酵素的含糖量在普遍在20%以上,糖量过高。据世界卫生组织调查得结论:嗜糖之害,甚于吸烟,长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短。

退一步说,含糖量高,本身就不适宜想要改善健康状况的三高病人服用。原本服用酵素,对于调节三高,恢复身体代谢和酸碱平衡都有好处,如果因糖分过高而适得其反,岂不是功亏一篑?

甲醇风险高

在普通的家庭自制酵素实验中检测报告显示,一般发酵半年内所得酵素液体当中含有有机酸、乳酸和乙酸占了五分之一左右,醇类的成份占到了一半以上,而蛋白质的含量只有1%。

甲醇产生的主要原因,是很多水果含有大量的果胶(尤其是在果皮中),而果胶经过微生物发酵作用的一大产物就是甲醇。通常,容易产生网友口中的酵素妈妈(主要成分即为果胶)的酵素溶液,更容易出现甲醇超标。

甲醇对健康的危害是相当大的,这会导致肝脏损害、导致失明,严重的更能危及生命。同时对生育也有一定的影响。

然而,如果没有科学的检测技术和完全发酵的时间,一般普通民众很难识别和判断酵素中甲醇的含量与危害。

那如何才能保证在家里制作安全卫生的水果酵素呢?

1、食材的选择,现在很多蔬果都含有农药激素残留,做酵素的食材一定是尽量有机的,新鲜的;

2、注意卫生,包括制作酵素过程中所用工具的消毒卫生;

3、发酵工具的选择很重要;

(更多酵素知识,学习自制各种水果酵素,安全快速卫生,关注微信公众号 鲜酵坊自制酵素 )

搜索建议:自制酵素安全吗  自制酵素安全吗词条  
热博

 【歌词】蜂蜜 / 歌手:范玮琪

我爱蜂蜜你爱糖词:王通曲:王皓编曲/混音/演唱:王皓歌词编辑:情伤阁帆980708329记得临行前的那个晚上我俩站在高坡上你轻轻的对我说我爱蜂蜜你爱糖你的笑容像...(展开)

热博

 【歌词】风色幻想 / 歌手:徐颢...

歌曲名称:风色幻想歌手:徐颢菲专辑:风色幻想昨夜梦见了天堂还有暖融融的光把愿望写在手上谱成旋律默默唱想要自己变坚强遇到挫折能抵挡那力量永远都不会让我受伤喜欢躺在...(展开)

热博

 观汉江大桥小学作文

观汉江大桥小学作文在一个雾濛濛的星期六早晨,姥爷带我去安康汉江大桥观景。我们先来到高高的城墻上放眼望去,汉江奔流不息,汉江大桥横跨汉江,把江南和江北连在一起。我...(展开)