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川味热汤面怎么做(麻辣汤面的做法和配方)

麻、辣、酸、甜、香,一碗吃尽人生风味。

工作一天后,还要面临每日的最后一个难题,晚餐吃什么?

一人食的分量不好把握,煮多了吃不完浪费,吃完了内心又有罪恶感,控制体重又成了嘴上说说而已。更何况,辛苦做饭一小时,草草吃完10分钟,洗碗还要半小时。如果你也有同样的烦恼,那就来跟着我一起做饭吧,少洗碗的那种~

不上班后,宅家的这些日子,一直在琢磨一个人怎么吃更好,今天就给你们分享一种适合夏天的主食的做法,川味凉面。这是小时候妈妈做过的,在老妈的基础上又调整了一下,不泼油,口感更清爽,麻辣酸甜,味道真的不错。一起来做吧!

好吃的关键1——葱姜水

大葱段和小葱葱白切小段,姜切片,开水冲泡出风味,这样做,就省去了泼油的步骤,少油更清爽。

葱姜水

好吃的关键2——灵魂调味

白糖是必须要有的,让味道层次更丰富。红油辣子则是川味凉面的灵魂所在。其他的调料可以看下图。注意哦,老抽只是上色,让面看起来更有食欲,加小半勺就行。生抽老抽里的盐分已经足够了,所以不用再加盐了。

调味

加一把白芝麻更香

好吃的关键3——煮面

做凉面,面条很关键,开水下面,火力可以调小一点,水开后加一碗冷水,再次烧开就可以捞出了。这样煮出来的面劲道,适合做凉面或者炒面。

煮面

面条煮好捞出,不用过凉水,立即加一点香油,避免成坨。用筷子抖散,幅度大一点,让面快速凉下来,可以用电风扇对着吹,这样更快~

我在视频里用的是藤椒油,没用香油,因为我喜欢麻辣口味~

最后就是浇汁啦!来点榨菜,花生米做配菜,撒一把小葱花更香,最后淋上配好的料汁,香出屏幕啦!

加点小菜

川味拌面

这碗面除了煮面费点时间,其他步骤都很快,而且可以在煮面的同时进行。

你学会了吗?

麻、辣、酸、甜、香,一碗吃尽人生风味。

最后,来盘一盘要洗几个碗~

葱姜水一个碗、调味一个碗、面条一个碗、还有一个锅,是不是很少?而且油少,洗起来也轻松。

生活不就是这样嘛,简单开心,随意一些就好!

如果你也喜欢这样的生活,关注我吧,教你把主食吃出不同的花样。

我是小玉,很高兴能与你们分享我的每日好食光。

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