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教你小米玉米面蒸糕的做法(玉米小米面做发糕的方法)

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

是时候展现真正的技术了,今天我们来做玉米面发糕,用最简单的方法,哪怕你是包子馒头都不会蒸的新手,看了这个也可以蒸出像蛋糕一样的玉米面发糕。

发糕一般都是宴席常见的主食,要不就是过年时吃一次,不是因为不好吃,主要是因为看着有点难,但看了接下来的做法之后,就不再是难题了。

1.首先拿出和面盆,倒入玉米面粉200克,倒入开水用筷子搅成面絮,开水烫过的玉米面口感会更细腻。

搅拌到盘中没有干面絮即可,再准备一个小碗加入酵母3克,倒入180毫升热牛奶,用勺子搅拌化开酵母。

搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中,再打两个鸡蛋,然后边倒入酵母牛奶,边用手搅拌,让玉米面絮和小麦面粉充分融合。

面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软,用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了。

搅拌好以后取一个盘子盖住面盆,现在天凉,需要放在温暖的地方发酵2个小时。

2.发酵时准备一个锡箔纸小盆,用锡箔纸把小盆里面包起来,尽量包的不要让面糊粘到盆里,避免蒸好的发糕倒不出来。

2个小时以后,用勺子挖开面团,里面会有很多蜂窝眼,这就是发酵完成了。

接着把面糊倒入准备好的小盆中,小盆中的面糊会有不平整的地方,晃一晃就可以了。

然后只有发挥放一些喜欢吃的食材,比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面,放好以后开始蒸发糕。

3.取出电蒸锅锅内加入清水,把小盆放入锅内凉水在烧开的过程,也给发糕一个2次发酵的时间。

水开以后,开始计时25分钟,开始用大火中间转中火,25分钟以后关火不要立即取出,要停上3分钟免得突然遇冷,蒸好的发糕回缩塌陷。

3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出,放在盘子中一点一点揭开锡箔纸,用刀切成小块。

蒸好的发糕蓬松柔软,中间全是蜂窝状,在上面按一下能快速回弹不发粘,口感柔软香甜非常成功,家中有小朋友的可以常做,这样小朋友们就会知道蓬松的不只有蛋糕,还有传统的发糕了,并且一样的好吃。

今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!

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