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怎么制作牛轧糖(如何制作牛轧糖)

By 鹿无期

用料

原味木糖醇棉花糖 500克黄油 140克全脂奶粉 200克花生碎 280克巴旦木 220克白芝麻 20克

做法步骤

1、黄油下锅,用小火加热,融化后倒入棉花糖 (用的安佳黄油)

2、继续小火,慢慢将棉花糖炒至融化 (木糖醇少糖棉花糖)

3、加入棉花糖翻拌均匀 (安佳全脂奶粉)

4、如图状态就可以关火啦,炒的时间不宜过长

5、把准备好的坚果倒入,进行翻拌至均匀 (这个步骤忘记拍图了,用了一张之前的图片代替)

6、把炒好的牛轧糖倒入垫了油纸的不粘烤盘内,戴上手套进行整形,可以借助擀面杖或者刮板整形,整好后等糖变凉,然后切块

7、我没有牛轧糖模具,凭手感随便切的,有点大小不一

8、给切好的牛轧糖外层裹上白芝麻 (不撒芝麻也行,可以适当减少棉花糖,或者炒制的时候再多加一些坚果)

9、凉透以后装袋、封口 (因为没有添加防腐剂,封口有利于存放,万能的某宝上有封口机、封口袋或者自封袋,任君选择)

10、好吃不粘牙,不硬又有嚼劲

11、送朋友送同事送长辈都是极好的

小贴士

1.全程小火,注意搅动,不要糊锅。 2.使用不粘锅。 3.炒制的时间越长糖越硬,奶粉越多糖越硬。 4.不喜欢太甜的,建议买木糖醇低糖棉花糖,多放一些坚果。 5.所有的坚果,包括芝麻,都是熟的,喜欢什么坚果就放什么坚果,花生、芝麻、巴旦木、核桃等等都可以。 6.此配方可以做出11寸烤盘一整盘、约2.6斤牛轧糖,每袋2颗糖,共50小袋、100颗。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!

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