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毛豆营养价值高吗?怎么做好吃呢?

时间:2022-04-29 21:05:56 热传 我要投稿

毛豆,是大豆作物中未成熟,专门鲜食嫩荚或豆米的蔬菜用大豆,因其茎和豆荚上有细毛,所以人称为毛豆。 豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药,是一种绿色食品。

毛豆是鲜食豆类蔬菜,营养价值很高,它除了具有大豆的营养价值以外,还富含各种维生素、矿物质等营养成分,高蛋白高脂肪,但多是不饱和脂肪酸,不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,因此深受欢迎。

中医认为毛豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆米营养丰富,口感鲜嫩,现在正陆续应季上市,可与多种食材搭配炒着吃,在此我给大家推荐一道家常肉末毛豆的做法,这道菜是我最喜欢的菜品之一,希望大家也喜欢。

菜名:肉末毛豆米主料:毛豆 辅料:猪肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、食用油

具体做法1. 选购鲜嫩饱满的毛豆,去壳,清洗干净、控干水分后备用;

2. 将猪肉切成肉丁用盐腌制一下,生姜和大蒜切末,小葱和辣椒切段;

3. 热锅凉油,将辣椒、生姜和大蒜小火爆香,把毛豆倒入锅中大火开炒,炒至微微皱皮后加入肉丁和食盐,继续翻炒2分钟,加入适量开水后煮至毛豆米彻底断生,加入白糖和食盐调味,大火收汁后即可起锅装盘。

温馨提示1. 选购时要买表皮新鲜翠绿,豆荚饱满的毛豆;

2. 炒制时大火快炒,炒制表皮微皱再加开水;

3. 加水不要盖锅盖焖制,防止毛豆变黄;

4. 肉丁最好提前腌制,这样更入味;

如果大家喜欢这道菜,麻烦给予关注和赞,欢迎大家留言交流!