“又到了一年中最懒得下厨的季节，天太热又没有胃口？那就来点酸爽的点醒瞌睡吧！（窃笑）下面奉上7款让你胃开到合不拢的爽口小食！只需一夜渍的功夫，让你一周不重样~ 快来做！
MSART浅渍罐已经上市，让一夜渍变得更简单。
6/Summer"s Day▼▼▼
配方/制作/图文：美食美学
D1
冰镇紫苏杨梅
Perilla Waxberry
食材
杨梅 200g 紫苏 10g
盐 2g 冰糖 50g
水（熬糖水） 150g
模具 出品量
大号浅渍钵 2~3人食
Step.01
取配方外的水加盐搅匀，放入杨梅浸泡杀菌，而后用清水冲洗沥干；
Tips: 挑选杨梅时，软硬适中，果肉颗粒饱满的为佳，果肉表面为圆刺的比较甜。
Step.02
冰糖加150g水,入锅煮沸至糖融化。中途稍搅拌，加速糖融化；
Step.03
倒入杨梅，待汤汁变微红，放入紫苏一起小火熬煮，出香味即可关火；
Step.04
晾凉倒入浅渍钵，压上盖子冷藏腌渍1夜即可，冷藏可保存3~4天；
Tips: 用厚重的玻璃盖压住杨梅，过夜后会析出更多果汁，浸泡的紫苏也更入味。
冰镇过后的紫苏杨梅，配上酸甜的汤汁儿，抿一口超满足~ 不愧是必备的消暑神器！
D2
紫油姜
Ginger with Soil Bean Sauce
食材
仔姜 130g 老抽 150g
盐 适量 凉开水 适量
模具 出品量
小号浅渍钵 2~3人食
Step.01
挑选新鲜肥嫩的仔姜，去除外皮的芽，洗净。切成约5mm的姜片，撒适量盐拌匀，放入盆中腌渍3小时待出水；
Step.02
酱油入锅烧开，晾凉备用；
Tips: 喜欢酸的可适当加点陈醋混合。
Step.03
仔姜滤去水，用凉开水将盐洗净。挤干水分，放置室外风干表面，再放入罐中；
Step.04
淋上冷却的酱油，盖上盖子，冷藏3小时后即可食用；
Tips:腌渍的温度控制在5~10℃为宜，放入冰箱冷藏最为保险。冷藏可保存一周，但存放时间不易过长，往后味道会偏咸。
冬吃萝卜夏吃姜，这道浮蓝的传统小菜爽脆鲜嫩，折而无筋。仅通过酱油的简单腌渍就很好吃，早餐时拿来配粥再好不过啦 ：）
D3
红运小番茄
Preserved Plum with Cherry Tomatoes
食材
樱桃番茄 200g 九制话梅 4颗
冰糖 25g 柠檬汁 5g
模具 出品量
小号浅渍钵 1~2人食
Step.01
番茄洗净，用小刀沿中间划一圈，烧开水放入番茄煮至外皮翻起；
Tips: 用小刀划开口能更好的帮助剥皮。
Step.02
捞出，小心剥皮后放入浅渍钵中备用；
Step.03
将冰糖、话梅倒入110ml水中煮开，晾凉；
Step.04
加入新鲜柠檬汁调匀；
Step.05
将做好的话梅水倒入番茄中，压上玻璃盖，入冰箱冷藏一晚即可；
Tips: 冷藏可保存2~3天。
带着水果清香的樱桃小番茄，多吃多维C~
D4
酸辣李子Hot and Sour Plum
食材
李子 180g 凉开水 100g
细砂糖 20g 盐 3g
辣椒粉 6g
模具 出品量
大号浅渍钵 3~4人食
Step.01
李子洗净，每颗划上交叉的十字口（更易腌渍入味）；
Tips: 不care颜值的，也可将李子直接拍扁,拍扁 ~
Step.02
将盐、糖、辣椒粉倒入凉开水中搅拌均匀；
Step.03
李子入罐，淋上调好的渍水，盖上玻璃盖，冷藏腌渍1夜即可；
Tips: 中途可上下翻拌2次，让每颗李子都喝饱水分。
来来来，牙口好的童鞋快尝一个~
D5
西洋风彩蔬甜醋渍
Vegetable Salad with Sweetened Vinegar
食材
胡萝卜 1/3根 白萝卜 1/3根
黄瓜 1根 芹菜 2小根
干辣椒 2个 凉白开水 20g
谷物醋 20g 盐 3g
细砂糖 28g
模具 出品量
大号浅渍钵 3~4人食
Step.01
蔬菜洗净切成3mm左右的切片，萝卜压花，放入盆中混合，撒盐并摇晃使之均匀。
Tips: 1.切片厚度太薄容易渍烂，太厚渍不透。
2.断生是去生腥味的关键。盐可以杀菌脱水，帮助之后入味。
Step.02
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2小时，至蔬菜出水；
Step.03
凉白开水中倒入醋和细砂糖，搅拌均匀至糖溶化；
Step.04
取出蔬菜，沥去多余的水分放入罐中。淋上糖醋汁，压上玻璃盖，冷藏腌渍3小时即可食用，一晚更佳；Tips: 冷藏可保存3~4天。
夏季，来一份酸甜爽口的前菜，好开胃~
D6
辣白菜
Kimchi
食材
大白菜 100~120g 辣白菜腌渍粉 1包
模具 出品量
大号浅渍钵 1~2人食
Step.01
大白菜清水洗净，切成方便食用的块状；
Step.02
沥水放入盆中，撒上辣白菜风味的腌渍粉；
Step.03
带上手套，将粉与蔬菜充分混合，按摩两分钟；
Step.04
将揉好的辣白菜放入罐中，压上玻璃盖，入冰箱腌渍一晚即可食用；Tips: 冷藏可保存3~4天，注意每次吃前用干净无水无油的筷子夹起，避免生菌。
爽脆可口的辣白菜，配上白米饭的可是极好的~
D7
蜜汁芸豆话梅
Kidney Bean with Preserved Plum
食材
白芸豆 100g 九制话梅 5颗
干山楂 3~4片 冰糖 30g
蜂蜜 1tsp
模具 出品量
大号浅渍钵 2~3人食
Step.01
芸豆洗净，提前一晚用清水浸泡一夜备用；
Step.02
锅中倒入清水（没过芸豆2cm)，放入泡好的芸豆、话梅和干山楂大火煮开；
Tips: 用高压锅煮更易熟透；先放入芸豆，加入没过豆子一指节的水，倒入话梅山楂和冰糖，盖上压阀。大火煮开喷气后小火闷煮25分钟，喷气后关火。
Step.03
倒入冰糖，至融成小粒时转为小火，煮约四十五分钟至芸豆绵软熟透。而后放在锅中焖3小时；
Tips: 注意时刻观察锅中的水，不要煮干了。
Step.04
晾凉连汤盛入玻璃碗中，压上玻璃盖，入冰箱冷藏一晚，吃前淋上蜂蜜即可；Tips: 冷藏可保存3~4天。
吸收了梅子和山楂汁的芸豆胖乎乎，一口一个，根本停不下来~
最后，
祝大家都有个好胃口(≧▽≦)/