红薯在世界上被公认为价廉味美，粮菜兼用，老少咸宜的健身长寿食品。
何以说它是健身长寿食品呢？
一 和血补中
红薯富含糖类，蛋白质，脂肪和各种维生素及微量元素，能有效地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚病症有效。
二 酸碱平衡
红薯是一种生瑶碱性食品，能与肉，蛋，米，面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。
三 增强免疫功能
红薯含有大量粘液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯所含的微量元素对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用，所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
四 防止组织萎缩
常食红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，预防结缔组织病，并能保持消化道，呼吸道以及关节腔和浆膜的滑润。红薯又是高血压，心脏病，动脉硬化，便秘病人的食疗食物。
五 抗衰防老
红薯所含粘液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止出现雀斑和老年斑。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
六 防癌抗癌
红薯含有抗癌物质，能够防治癌症。红薯在蔬菜中，防癌功效排名第一位。在吃红薯时，切莫把红薯皮丢弃，它的抗癌效果最好。
红薯含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀，烧心等症状。因此，吃红薯应该讲究科学，要做到吃熟不吃生，一次不要吃得太多，尽量采用细加工，最好与米，面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀，烧心等症状出现。